Nøgleforskel: Udtrykket raisin refererer til en tørret drue. Dette kan omfatte enhver tør drue eller specifikke druer. Typerne varierer afhængigt af landet. Udtrykket 'sultana' bruges til at henvise til rosiner, der er lavet af sultana drue. Dette udtryk bruges normalt uden for USA. Currants, Zante Currants eller Corinthian Currants er tørrede bær af små, søde, frøfri sorte druer kendt som Black Corinth.

Udtrykket rosiner, sultanas og vinmarker er ofte forvirrende for mange mennesker på grund af ligheden i deres udseende. Ved første øjekast ser alle tre nøjagtigt ens ud, med små farveforskelle. Raisin er en paraplybetegnelse, der omfatter både sultanas og ribs som en type rosin. Lad os forstå udtrykket separat.

Udtrykket raisin refererer til en tørret drue. Dette kan omfatte enhver tør drue eller specifikke druer. Typen af ​​drue varierer afhængigt af landet. Mens nogle bruger sorte druer andre lande bruger hvide (grønne) druer. Raisin er produceret i mange regioner i verden indarbejdet i mange forskellige retter. Sultanas og Currants anses for at være typen af ​​rosiner. I mange lande som Storbritannien, New Zealand, Australien, Canada og Irland er udtrykket rosin brugt til at henvise til den mørkefarvede store tørrede drue, mens sultana bruges til at henvise til en gylden tørret drue og vinbær til små tørrede Sort Korintrue.

Udtrykket "rosin" daterer sig tilbage til middel engelsk, som er tilpasset fra den franske "rosin", der betyder drue, med en tørret drue betegnes som "hæve sek." Raisin fremstilles i fire trin: Plukning, forbehandling, tørring og eftertørring. Den første proces kræver kun, at druer vælges og vælges til fremstilling af rosiner. Denne plukket drue går derefter gennem forbehandlingsprocessen, hvor den behandles med olieemulsioner eller fortyndede alkaliske opløsninger. Disse løsninger sikrer, at drue bæren mister vand hurtigere med to eller tre gange. Selvom de oprindeligt var i Middelhavet og Lilleasien, blev druerne dyppet i en tørdemulsions-kold dip fremstillet af kaliumcarbonat og ethylestere af fedtsyrer.

Rysinet sættes derefter igennem tørringsprocessen. Tørring kan foregå på tre måder: soltørring, skygtørring og mekanisk tørring. Soltørring og skygge tørring er normalt billigere, men fjern ikke vandet helt og tag længere tid. Mekanisk tørring er mere populært, når druerne placeres i mikrobølgeovne til hurtigere tørring. Mikrobølgeopvarmning producerer også bløde rosiner. Efter tørringsprocessen sendes rosinerne efter eftertørring, hvor de vaskes og rengøres for at fjerne eventuelle fremmedlegemer, herunder fjernelse af stængler. Rosinerne er så klar til emballering.

Udtrykket 'sultana' bruges til at henvise til rosiner, der er fremstillet af sultana drue. Dette udtryk bruges normalt uden for USA. Disse er gyldne i farve og er også kendt som 'gyldne rosiner.' Disse rosiner behandles med svovldioxid for at opretholde deres gyldne farve og tørres enten på vin- eller specielle stativer. I USA kan sultanaerne have en mørkere nuance på grund af processen eller solens tørring af druen. Sultana er en hvid frøfri druesort kendt som sultaninaen. I USA kaldes disse Thompson Seedless druer. De antages at stamme fra den asiatiske del af det osmanniske imperium. Enhver form for grøn drue kan bruges til at producere en sultana, så længe den opretholder den gyldne farve, men normalt i de mellemøstlige lande er disse rosiner skabt af sultana druen.

Currants, Zante Currants eller Corinthian Currants er tørrede bær af små, søde, frøfri sorte druer kendt som Black Corinth. Navnet er afledt af den fransk-franske sætning 'rosiner de Corinthe', der betyder "Druer af Korint." Navnet Zante Currants kommer fra den joniske ø Zakynthos (Zante), som engang var den største producent og eksportør af druer og rosiner . Udover sorte vinmarker er der også røde og hvide vinløg, der er fremstillet af forskellige druer. Bressen betragtes som den ældste rosin og blev først optaget af Plinius den Ældste i 75 AD.