Nøgleforskel: En omelet eller omelet er dybest set æg, der er blevet slået og krydret i en skål, steges derefter på en stegepande eller en fladskål med smør eller olie. En frittata fremstilles ved at slå æg kraftigt til at indarbejde mere luft i blandingen, inden den blandes med andre ingredienser som kød, oste og grøntsager. Blandingen med æggene bages derefter i ovnen.
En omelet eller omelet er i bund og grund æg, der er blevet slået og krydret i en skål, steges derefter på en stegepande eller en fladskål med smør eller olie. For at skabe en omelet ville personen først være forpligtet til at bryde og slå æg i en skål. For at gøre æggene fluffier kan personen inkorporere mælk, fløde eller bagepulver. Ægene i skålen krydres derefter med salt, peber eller chili. I nogle variationer inkorporeres andre ingredienser som tomat, hakket grøn chili, løg og kød i skålen med æggene. En stegepande bliver derefter olieret eller smurt stærkt, før ægebakken er anbragt i den for at stege. Én gang er den ene side færdig, ægget er enten vendt for at lave mad på den anden side eller foldes og serveres. Nogle lande tilføjer ingredienser som tomater, kød og ost på æggene efter at den er lagt i panden og derefter foldes den over i halvdelen, før den serveres.
Der er mange forskelle mellem omeletter og frittatas. Omeletter er blevet erhvervet fra det franske køkken, mens frittatas er italiensk. Omeletter er lavet på komfurer, mens frittatas kræver fuld bagning eller halvbakning afhængigt af stilen. Omeletter folder ingredienserne i midten af ægget og frittatas blander alle ingredienserne sammen grundigt. Omeletter serveres varmt med brød og bacon som morgenmad, mens frittatas serveres ved stuetemperatur med salater eller grøntsager under brunch. Omeletter kan være løbende eller vådt afhængigt af hvordan personen ønsker det, mens frittatas er velkogte.