Forskel mellem castorsukker og pulveriseret sukker

Hovedforskel: Castorsukker er også kendt som caster sukker, superfinsukker, ultrafine sukker eller barsukker. Det er en type granuleret sukker, der har superfine granulerede krystaller, normalt 0, 35 mm. Pulveriseret sukker er et super fint sukker, finere end endda castorsukker. Det betegnes ofte som 10X sukker, konditoris sukker eller florsukker. I Frankrig hedder det Sucre Glace.

Sukker er det generelle navn for sødsmagede fødevarer. Sukkerarter er kategoriseret som kulhydrater, som er en gruppe forbindelser sammensat af kulstof, hydrogen og oxygen. Kulhydrater, og igen sukkerarter, er kilden til kemisk energi for levende organismer, herunder mennesker. Sukkerarter er kategoriseret som monosaccharid, disaccharider og polysaccharider. Monosaccharider er den enkleste kulhydrattype, der består af et enkelt molekyle. Disse omfatter glucose, galactose og fructose. Disaccharider består af to molekyler. Bordsukker, også kendt som saccharose, mest almindeligt anvendt af mennesker, er en type disaccharid. Andre disaccharider indbefatter maltose og lactose.

Saccharose, bordsukker, ekstraheres hovedsageligt fra sukkerrør eller sukkerroer. Sukker blev et populært sødemiddel i det 18. århundrede, efter at sukkerplantager blev oprettet i Vestindien og Amerika. Men sukker blev produceret så langt tilbage som de gamle tider i Indien og senere i Kina. Efter det 18. århundrede var sukker meget populært, men sjældent, og det kunne kun ydes af de rige. Derfor blev sukker ofte kaldt "hvidguld".

Sukker behandles gennem en lang proces. Først udtages saften, og derefter renses med kalk og varme. Derefter forarbejdes det yderligere, og det adskilles efterhånden til sukkerkrystaller og melasse. Sukkerkrystallerne bleges og raffineres for at give slutproduktet, som vi køber i supermarkedet. Dette er det traditionelle hvidt sukker.

Sukker, findes i mange former på markedet. Nogle af de tilgængelige former for sukker er granuleret hvidt sukker eller bordsukker, sukker, sukker, groft (dekoratører eller perle) sukker, krystalsukker, konditori, pulveriseret eller florsukker, invertsukker, brunt sukker, råsukker, Demerara sukker, Muscovada eller Barbados sukker, Turbinado sukker osv.

Hver enkelt har sine specifikke anvendelser, især til madlavning og bagning. Den anvendte sukkertype er ekstremt vigtig, især i bagning. Dette er sandt, da sukkerkrystalets størrelse påvirker mængden af ​​luft, der kan inkorporeres i bagepuden, især under sukkerrørets og fedtets eller smørets cremering. Størrelsen på krystallen vil også påvirke, hvor hurtigt sukkeret opløses i batteren. Alle disse faktorer påvirker udseende, konsistens og smag af det færdige bagværk.

Castor sukker er også kendt som caster sukker, superfine sukker, ultrafine sukker eller bar sukker. Det er en type granuleret sukker, der har superfine granulerede krystaller, normalt 0, 35 mm. Udtrykket ricinus eller caster sukker anvendes hovedsageligt i UK engelsk og dets Commonwealth-lande. I Nordamerika sælges det som super fint sukker. I Canada, specifikt i British Columbia, betegnes det som bæresukker. Udtrykket "ricinus" refererer til en form af sigte kaldet ricinus, da sukkerkornene er fine nok til at passe gennem sigten.

Sukkerkrystallernes super fine størrelse giver sukkeret mulighed for at opløse næsten øjeblikkeligt. Det bruges ofte til at sødne kolde drikkevarer, såsom iste, limonade og andre drikkevarer, og det er derfor også ofte betegnet som barsukker.

I bagning bruges det almindeligt til at lave marengs og frost. Nogle kage- eller kageopskrifter kalder på ricinussukker, dog mest brugt granuleret sukker, da granuleret sukker tillader mere luft at blive inkorporeret i smeten, hvilket resulterer i en blødere og fluffier kage. For at erstatte castorsukker kan man simpelthen køre det almindelige sukker gennem en fødevareprocessor i et par minutter, indtil granulaterne er reduceret i størrelse.

Pulveriseret sukker er et super fint sukker, finere end endda castorsukker. Det betegnes ofte som 10X sukker, konditoris sukker eller florsukker. I Frankrig hedder det Sucre Glace. Størrelsen af ​​sukkerkrystal varierer fra 10x sukker er normalt 0, 010 mm, mens sukkersukker er 0, 060 mm, og issocker er 0, 024 mm. Udtrykket 10X refererer til sukker, der er blevet behandlet ti gange. Foruden sukker har det mest kommercielt solgte pulveriseret sukker et anti-klæbemiddel for at forhindre klumping af sukkeret. Dette er normalt 1% til 3% enten majsstivelse eller tri-calciumphosphat.

For at få den fine granulering af det pulveriserede sukker, er sukkeret malet i en magnesiummagnet af stål, der vender mod forskellige grader af fine skærme. Hver af disse skærme bestemmer en anden finhed af sliben. Den grovere granulering af det indledende sukker, jo mere lige vil være den endelige slib.

Pulveriseret sukker bruges ofte til at lave glasur, forfriskninger, konfektioner, sødt wienerbrød, marengs, piskekrem eller til dusting et sidste hånd på kager, vafler eller bagværk. Dette skyldes hovedsagelig det faktum, at anti-klumpningsmidlet i sukker forhindrer det i at krystallisere.

Man kan også gøre en passende erstatning for pulveriseret sukker derhjemme ved at køre regelmæssigt sukker i en fødevareprocessor, indtil det er blevet et fint pulver. For at gøre det nøjagtigt som butikken bragte produktet, dvs. med anti-caking egenskaber, tilsættes 1 tsk majsstivelse til 1 kop pulveriseret sukker.

Anbefalet

Relaterede Artikler

  • forskel mellem: Forskel mellem MTB, BMX og Hybrid Cycle

    Forskel mellem MTB, BMX og Hybrid Cycle

    Nøgleforskel: Der er forskellige stilfulde og designercykler til rådighed på markedet i dag, blandt dem MTB, BMX og Hybrid er kendt type cykler. MTB er mountainbikes, der er bedst kendt for deres støddæmpere eller suspensionsmekanismer; mens BMX cykler er berømte blandt børn, specielt brugt til at udføre stunts og handlinger under ridning. Mens h
  • forskel mellem: Forskel mellem Vidhan Sabha og Vidhan Parishad

    Forskel mellem Vidhan Sabha og Vidhan Parishad

    Hovedforskel: Vidhan Sabha eller Lovgivende Forsamling er det nederste hus i de seks stater, der har en bicameral lovgiver eller det eneste hus i de øvrige unicameral stater. Medlemmerne af dette hus er de direkte repræsentanter for befolkningen i den pågældende stat og vælges også af de voksne borgere i den pågældende stat. Vidhan
  • forskel mellem: Forskel mellem Windows 8 og Windows 8 Pro

    Forskel mellem Windows 8 og Windows 8 Pro

    Nøgleforskel: Windows 8 er kendt som kerneversionen og er den grundlæggende version tilgængelig for softwaren. Windows 8 er rettet mod alle hjemmebrugere og er også tilgængelig via OEM'er på de nyeste bærbare computere og pc'er fra virksomheden. Windows 8 tilbyder mange af de funktioner, der var tilgængelige på den Windows 7-professionelle udgave. Windows
  • forskel mellem: Forskel mellem Dell Latitude 10 Windows Tablet og Dell XPS 10 Tablet

    Forskel mellem Dell Latitude 10 Windows Tablet og Dell XPS 10 Tablet

    Nøgleforskel: Latitude 10 tablet er ret slank og letvægt ved 658 gram. Enhederne leveres med en 10, 1-tommer IPS (1366 X 768) Wide View Angle LCD kapacitiv berøringsskærm og drives af en 1, 8 GHz Intel Atom Z2760 processor. Dell XPS 10 er en 10, 1 tommer tablet, der leveres med et tastatur Dock for at gøre det til en bærbar computer. Skær
  • forskel mellem: Forskel mellem Samsung Galaxy S5 og Gear 2

    Forskel mellem Samsung Galaxy S5 og Gear 2

    Nøgleforskel: Samsung Galaxy S5 er den nyeste flagskibstelefon i selskabets Galaxy-linje. Galaxy Gear 2 er en smartwatch, der kan parres med en smartphone som Galaxy S5, Galaxy S4 osv. Water resistant up to 1 meter and 30 minutes Wireless charging (market dependent) ANT+ support S-Voice natural language commands and dictation Smart stay, Smart pause, Smart scroll Air gestures Dropbox (50 GB cloud storage) TV-out (via MHL 2.
  • forskel mellem: Forskel mellem intranet og ekstranet

    Forskel mellem intranet og ekstranet

    Hovedforskel: Hovedforskellen mellem intranet og extranet er, at intranettet er det netværk, der er begrænset til brug på organisationens computere, mens ekstranettet er en udvidelse af virksomhedens intranet. Ekstranet stiller nogle af intranets oplysninger til rådighed for personer, der ikke har direkte forbindelse til intranettet. In
  • forskel mellem: Forskel mellem adsorption og absorption

    Forskel mellem adsorption og absorption

    Nøgleforskel: Absorption er et fænomen, hvor en absorbering fuldstændigt trænger ind i kroppen af ​​et faststof eller en væske til dannelse af en forbindelse eller en opløsning. På den anden side er adsorption et overfladefænomen, hvori molekyler af et adsorbat kun koncentreres på overfladen af ​​et adsorbent. Mange mennesker
  • forskel mellem: Forskel mellem printere og scannere

    Forskel mellem printere og scannere

    Nøgleforskel: Printeren er en perifer enhed, der skaber en solid kopi af de digitale data, der er repræsenteret på computerskærmen. Printere kan bruges til at oprette forbindelse til en computer ved hjælp af en USB eller trådløst. Scannere, også kendt som billedscannere, er perifere enheder, der bruges til at konvertere solide data til digitale data. Disse
  • forskel mellem: Forskel mellem sarkom og carcinom

    Forskel mellem sarkom og carcinom

    Nøgleforskel: Sarkom og karcinom er begge typer kræftformer eller maligne tumorer. Sarkomer vokser i bindevæv og knogler, mens karcinom starter på overflade eller foring af et kropsorgan. De vokser og spredes på forskellig vis. Sarcomer er en heterogen gruppe af maligne tumorer, som opstår i blødt væv og knogler. De er

Redaktørens Valg

Forskel mellem Microsoft Surface Pro og Sony Xperia Z Tab

Hovedforskel: På tidspunktet for udgivelsen blev Microsoft Surface udråbt som det perfekte kryds mellem en tablet og en bærbar computer. Den blev oprindeligt udgivet februar 2013. Microsoft Surface Pro har en 10, 6-tommers ClearType HD-skærm med ca. 208 ppi pixeldensitet. Skærmen er fuld HD, en funktion, der ikke er let tilgængelig i de fleste tabletter. Enhe