Nøgleforskel: Brandy, der er kort for brandywine, er et sprit, der er destilleret fra vin, druer og andre frugtsaft. Cognac er faktisk en slags brandy, der er blevet destilleret i byen Cognac i Frankrig. Det ligner brandy, da de begge er fremstillet af druer.

Der er mange forskellige slags drikkevarer, der er tilgængelige på markedet, og mange mennesker, der ikke er entusiaster, forveksles ofte mellem forskellige drikkevarer, der kan synes at være ens i farve og smag. Brandy og Cognac er to sådanne drikkevarer, der ofte forveksles, da de er ens i smag. Det er faktisk ikke forkert, da Cognac faktisk er en slags mærke, der produceres i Frankrig. De mennesker, der spiser alkohol for at nyde smag og smag af drikken, kan faktisk fortælle forskellen mellem to mærker, hvor længe de er blevet alderen, den specielle ingrediens, der er blevet brugt mv.

Brandy, kort for brandywine er et sprit, der er destilleret fra vin, druer og andre frugtsaft. Ordet 'brandywine' stammer fra det hollandske ord 'brandewijn', der betyder "brændt vin". Brandies anses mere almindeligt som en eftermiddagsdrink og kan indeholde alkohol i volumen (ABV) mellem 35% og 60%. Oprindelsen af ​​brandy kan dateres tilbage til udviklingen af ​​destillation til oldtidens Grækenland og Rom. Moderne brandy kan dog dateres tilbage til det 12. århundrede. Brandies fremstilles ved hjælp af druer eller enhver frugt, der kan producere en sukkerholdig juice. Ifølge Encyclopaedia Britannica kan brandy også bruges til at henvise til spiritus fremstillet af pomace og anden fermenteret frugt. Men hvis brændevinet er lavet af enhver anden frugt i stedet for druer, kræver mange lande, at den mærkes som "frugtbrandy", "frugtånd", eller navnet på frugten skal nævnes på flasken. Forskrifterne for produktion og mærkning afviger afhængigt af jurisdiktion.

Fremstillingen af ​​brandy kræver fermentering af vinen, frugtsaften eller druerne i 4-5 dage, hvorefter de destilleres ved hjælp af enten gryder eller kolonner, før de sættes i fade til ældning. Der er ingen fastsat tid for ældning, da nogle frugtsaft ikke kræver ældning. Den aldrende proces bestemmer farven på brandy; hvis det ikke er alderen brandy er farveløs eller klar og jo længere det er alderen jo stærkere farven på brandy. Nogle brandy kan også tilsættes med karamel for at justere farven og smag af drikkevaren. Destillation skal afvige afhængigt af hvilken type brandy der produceres. For eksempel koges vin med ABV 8% til 12% og høj surhed i en gryde stadig. Brandy lavet af druer kræver også at blive destilleret to gange eller mere for at opnå den nødvendige aroma og smag.

Brandy er mærket på en bestemt måde, der viser kvaliteten af ​​brandy. Etiketter inkluderer AC (i alderen 2 år), VS (meget speciel i 3 år), VSOP (Meget Superior Old Pale, i alderen mindst 5 år), XO (Extra Old, i alderen mindst 6 år), Vintage datoen den blev lagt i fatet) og hors d'age (for gammel til at bestemme alder, almindeligvis mere end 10 år). Andre navne til brandy omfatter cognac og Armagnac, opkaldt efter det sted de blev produceret.

Cognac er faktisk en slags brandy, der er blevet destilleret i byen Cognac i Frankrig. Det ligner mere brandy, da de begge er fremstillet af druer. Brandy produceres i vinavlsområdet omkring Cognac. Der er kun få autoriserede regioner, der har lov til at lave konjakk, og disse regioner er opdelt i seks zoner eller crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois og endelig Bois Ordinaire.

Cognac er lavet af grønne druer, og kun udvalgte druer er tilladt i Cognac produktion. Ifølge Præsidiet National Interprofessionel du Cognac, hvis mærket vil bære navnet på crus, skal mindst 90% af de anvendte druer være Ugni Blanc, Folle Blanche og Colombard, mens 10% kan være Folignan, Jurançon Blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils eller Sémillon. Cognacs, der ikke bærer navnet, skal bruge mindst 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon Blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon eller Ugni Blanc, og op til 10% Folignan eller Sélect.

Når druerne er blevet presset, tilsættes de med gær og efterlades til gæring i et par uger. Vinen destilleres derefter ved hjælp af traditionelt formede Charentais kobberstille, indtil de er en farveløs ånd på ca. 70% alkohol. Den destillerede ånd er alderen i mindst to år i franske egfad fra Limousin eller Tronçais. I egens tønder begynder alkoholen og vandet at fordampe omkring 3% om året. Alkoholen når de krævede 40 ABV med fire eller fem årtier. Alkoholen kan dog også fjernes tidligt og fortyndes med vand for at nå det samme ABV. Efter fire eller fem årtier kan cognacen overføres til store glascarboys kendt som bonbonnes til blanding.

Den interprofessional franske institution BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), de officielle kvalitetsgrader af cognac som:

• VS (meget speciel) eller *** (tre stjerner): betegner en blanding, hvor den yngste brandy er blevet opbevaret i mindst to år i tønde.
• VSOP (meget overlegen gammel bleg): betegner en blanding, hvor den yngste brandy er opbevaret i mindst fire år i en beholder, men den gennemsnitlige træalder er meget større.
• XO (ekstra gammel): betegner en blanding, hvor den yngste brandy er opbevaret i mindst seks år, men i gennemsnit i op til 20 år.

Cognac og Brandy er mere eller mindre det samme, en brandy. Men de har nogle forskellige forskelle. Brandy er ikke begrænset til at blive fremstillet af kun druer og kan også produceres ved hjælp af andre frugter, mens cognac primært er fremstillet af destillation af druer, der også er specielle druer. Cognac har et strengere regelsæt, der skal følges, hvis det vil mærke sin drink som konjak. Drikkens smag skal også være konsistent afhængig af kvaliteten og blandingen; På grund af dette ville hver cognac hus have en master smag, der er ansvarlig for at blande alle spiritus.