Hovedforskel : Thai Cuisine er Thailands nationale køkken. Kinesisk køkken repræsenterer de forskellige madlavningstilstande, der stammer fra regionerne i Kina og dets folk.

Ifølge Wikipedia er thailandsk køkken det nationale køkken i Thailand. Blandende elementer i flere sydøstasiatiske traditioner lægger thailandsk madlavning vægt på let tilberedte retter med stærke aromatiske komponenter. Spiciness i thailandske retter er velkendt. I dette køkken er balance, detail og sort af stor betydning for kokke. Thai mad anses ofte for at være sur, sød, salt og bitter, alt sammen på samme tid. I thailandsk køkken er balancen mellem disse smag i hver af retterne og i måltidet som helhed af største betydning. Thai mad er kogt med friske ingredienser som chili pasta, frisk tør chili, basilikum blade, løg, citrongræs eller mynte blade. Det bruger mindre olie i madlavning. De er currybaserede retter. Fish sauce er en stapel ingrediens i dette køkken og det giver en unik karakter til fødevarer. Friske frugter, grøntsager, urter, krydderier, ris og nudler er også kerne ingredienser i dette køkken. Thai mad serveres ofte med forskellige krydderier eller saucer.

En thailandsk måltid består typisk af en enkelt skål, hvis man spiser alene eller ris med mange komplementære retter serveret sammen og deles af alle. I restauranter er det sædvanligt at servere flere retter end der er gæster ved bordet.

Kinesisk køkken afspejler den traditionelle madlavningsmetode for sine mennesker. Stil og smag varieres alt efter klasse, region og etnisk baggrund. Kinesisk mad er lidt mindre krydret end thailandsk mad. De laver mad i en traditionel wok med masser af olie. Kineserne elsker stegt mad, hvilket gør det til en usund mulighed for mad. Mange konserverede ingredienser anvendes til fremstilling af fødevaren. Kød er stiftrediensen sammen med ris, nudler, grøntsager og krydderier. En masse arbejde er udført af kokke i fødepræsentation for deres kunder. Madpræsentation anses for at være en kunstform. Skålene er navngivet og anses for heldige. Eksempler er: oksekød noodle suppe, appelsin kylling og æg blomst suppe, etc.

Både thailandsk mad og kinesisk mad er forskellige på grund af en forskel i regionale og kulturelle stilarter.

Sammenligning mellem thailandsk og kinesisk mad:

	Thai mad	Kinesisk mad
Definition	Det afspejler Thailands madlavningstil.	Det afspejler folkens madlavningsmetoder i Kina.
Hovedbestanddel	Fiskesaus er den korte ingrediens.	Ris eller kød er hæftebestanddelen.
saucer	Et stort udvalg af saucer serveres efter måltiderne.	Det er valgfrit at betjene det langs måltiderne.
krydderier	Det er meget krydret.	Det er mindre krydret.
ingredienser	Friske råvarer anvendes.	Konserverede ingredienser anvendes.
Eksempel	Phat si-io, Khao Man Kai og Phat Thai Kung er retter fra Thailand.	Nematalosa, Pan-stekt vand kastanje kage, osv. Er få sorter.