Hovedforskel: Tequila er en destilleret ånd, der er sammensat af den blå agave plante. Sølv tequilas aftappes umiddelbart efter produktion eller efter ældning i rustfrit stål eller neutrale egetræer i op til 2 måneder. Guld tequila er i det væsentlige tequila, der har fået en gylden farve gennem tilsat farvning og aroma, almindeligvis karamel.

Tequila er en destilleret ånd, der består af den blå agave plante. Den blå agave plante vokser primært omkring byen Tequila, Mexico. Derfor er de fleste tequila destillerier placeret i det omkringliggende område. Ifølge den mexicanske lov kan tequila kun produceres i staten Jalisco og begrænsede regioner i staterne Guanajuato, Michoacán, Nayarit og Tamaulipas. Det kan dog sendes i store mængder til USA for at blive aftappet og til sidst solgt.

Tequila blev først produceret i det 15. århundrede. Det har generelt 38-40% alkoholindhold, som er 76-80 bevis. Nogle typer tequila kan produceres med et alkoholindhold så lavt som 31% (62 bevis) eller så højt som 55% (110 bevis). Men disse er ualmindelige.

Tequila er ofte beruset pænt i form af skud. Det er grunden til, at tequila har et dårligt ry for at forårsage blackouts og tømmermænd. Imidlertid er mange af de premium tequilas nu smurt smukt, for at smage smagen og nyde spiritus. Tequila kan også bruges til at oprette cocktails, hvoraf den mest berømte er Margarita.

Under mexicansk lov kan kun tequila, som er 100% agave, sælges som tequila. Alligevel, som ifølge amerikansk lov, kan tequila, der er 51% agave, kommercielt mærkes som tequila. Disse typer af tequila kaldes normalt mixtos i Mexico.

Der er 5 forskellige typer tequila: Blanco (hvid) eller plata (sølv); Joven (ung) eller oro (guld); Reposado (udhvilet); Añejo (alder eller årgang); og Extra Añejo (ekstra alderen eller ultramoderne).

Når tequila er produceret, kan det enten være ældre i tønder eller flaske direkte. Sølv tequilas aftappes umiddelbart efter produktion eller efter ældning i rustfrit stål eller neutrale egetræer i op til 2 måneder. Sølv tequila kan enten være 100% agave eller mixto.

Sølv tequila bruges ofte til at lave skud eller til blanding. Sølv tequila bruges især til cocktails, da blandingerne har en hård smag, der kommer gennem de fleste cocktails. Den 100% agave sølv tequila har en mere naturlig agave smag, men den betragtes stadig som hård, især i forhold til alderen tequila.

Sølv tequila, også kendt som hvid tequila, hedder det på grund af dets udseende. Det ser ud som vand eller vodka. I det væsentlige er sølv tequila ofte betragtes som bottom rung, især af kønnere, da den ikke er blevet alderen og ofte er hård.

Guld tequila er i det væsentlige tequila, der har erhvervet en gylden karamelfarve. Denne farve kan ske via to måder. Den ene er, at den er alderen i træ tønder i mere end et år. Over tid absorberer tequila farve og aroma fra træet. Disse typer tequilas er dog ofte mærket og solgt som Añejo (alder eller årgang), som er i alderen mellem et og tre år eller ekstra Añejo (ekstra alderen eller ultramoderne), der er i alderen over tre år.

Den anden type guld tequila, som er mere almindelig, er i det væsentlige en sølv tequila, der har fået en gylden farve gennem tilsat farvning og aroma, almindeligvis karamel. Denne type guld tequila er sjældent 100% agave, det er næsten altid en mixto.

Ud over guldfarven giver karamel tequila en sødere og glattere smag. Det er derfor guld tequila er en favorit til skud. Det bruges ofte også til cocktails, såsom frosne margaritaer, som den søde smag virkelig skinner igennem.