Nøgleforskel: Afledt i lignende stilarter er yoghurt og Dahi mælkefødevarer, der bruges og forbruges i vid udstrækning. En bemærkelsesværdig forskel mellem disse to er, at yoghurt fremstilles ved pasteuriserende mælk, mens Dahi fremstilles ved at koge mælk, derefter afkøle den til stuetemperatur og endelig tilsætte den tidligere dags milde sure ostemasse til den.

Yoghurt er et mælkeprodukt, der fremstilles ved at gærme mælk gennem induktion af yoghurtkulturer i den. Disse yoghurtkulturer eller levende kulturer er intet andet end de bakterier, der anvendes til fremstilling af yoghurt. At være probiotiske i naturen, er disse bakterier faktisk gavnlige for det menneskelige legemesystem. De er kilden til vigtige ingredienser som proteiner, vitaminer og andre nyttige enzymer. De videnskabelige navne på disse bakterier er Lactobacillus delbrueckii og Streptococcus thermophilus.

Den mælk, der bruges til at lave yoghurt, kan variere fra en lang række kilder såsom kokosmælk, mandelmælk, sojamelk, møtemælk osv. Blandt dyr er kum mælk mest og populært anvendt kilde til fremstilling af yoghurt. Det skyldes, at komælk indeholder kasein, et vigtigt indhold, der går ud på at lave yoghurt. I mangel af komælk bruges mælk fra dyr som vandbufler, geder, moderfår, marer, kameler og yaks til at vise yoghurt. En interessant kendsgerning om yoghurt er, at den er industrielt fremstillet over hele verden til konsum i form af forskellige smagsstoffer, såsom frugtsmakeret yoghurt, schweizisk stil yoghurt mv.

Yoghurt er kendt under navnet Dahi, i det indiske subkontinent. Dahi er enormt populær og elsket i denne del af verden. En standout-attribut, der gør Dahi anderledes end yoghurt, er, at den er lavet ved at koge mælk og ikke pasteurisere det, som det gjorde for at lave yoghurt. I vestlig kultur er ostemassedannelse i mælk under fermentering uønsket. Mens i lande som Indien er ostemasseformation i mælk meget ønsket. Dette er grunden til, at yoghurt også er kendt som ostemasse eller ostemasse i disse dele, som det produceres ved at krølle mælk.

Kød mælk anses for at være den mest fordelagtige og hellige for at gøre dahi. Som yoghurt er dahi en vigtig kilde til essentielle elementer, der er nødvendige for at opretholde en menneskekrop, såsom proteiner, vitaminer, mineraler og mineral enzymer mv. Dahi forbruges rå eller anvendes som ingrediens i sig selv i en række delikatesser såsom som dahi vada, dahi chaawal, dahi bhalla osv. Dahi forbruges også i flydende former i forskellige dele af Indien, Pakistan, Bangladesh osv. som Lassi, kaas, mattha osv. Som pr. mange gamle indiske plader og hinduistisk mytologi, dahi eller yoghurt er en blandt de fem eliksirer, eller Panchamrita, som forbruges af guderne.

Derfor er forskellen mellem yoghurt og dahi meget uendelig, men slet ikke ubetydelig.

Sammenligning mellem yoghurt og Dahi:

	Yoghurt	dahi
Langt fulgt i	Vestlige kultur og mange lande i verden.	Det indiske subkontinent og i landene.
Forberedt af	Pasteuriserende mælk	Kogende mælk, derefter afkøling den til stuetemperatur, og til sidst at tilføje den tidligere dags milde sure ostemasse til den.
Fremstillet fra	Kokosmælk, mandelmælk, sojamelk, nødmælk; mælk fra dyr som køer, vandbufler, geder, får, hopper, kameler og yaks	Kødmælk i flertallet, og også ved hjælp af mælk fra bøfler, geder, kameler, yaks osv.
Alternative former	Smagsfulde yoghurt som frugtsmakeret yoghurt, schweizisk stil yoghurt mv.	Lassi, kaas, mattha (kærnemælk) mv.
Kommercialisering	Yoghurt fremstilles industrielt over hele verden og også indenlandsk.	Dahi produceres hovedsagelig til husholdningsbrug og produceres også kommercielt.