Hovedforskel: Yoghurt og ostemasse er to forskellige typer mejeriprodukter. Disse to er to forskellige former for mælk, der skabes ved at fermentere mælk på en eller anden måde. Yoghurt er et dagbogsprodukt, der er skabt ved at gærme mælk ved hjælp af bakterier. De bakterier, der bruges til at fermentere mælk, kaldes 'yoghurtkulturer'. Curd er et mejeriprodukt opnået ved curdling med et spiseligt surt stof som citronsaft eller eddike og dræning af den flydende del. Men i Indien er ordet ostemasse ofte brugt til yoghurt / dahi.

Yoghurt er et dagbogsprodukt, der er skabt ved at gærme mælk ved hjælp af bakterier. De bakterier, der bruges til at fermentere mælk, kaldes 'yoghurtkulturer'. Bakterierne gærer laktosen i mælken, der får det til at producere mælkesyre, hvilket giver yoghurt en tangy og sur smag. Yoghurt er dateret tilbage til Indien og Iran omkring 500 f.Kr. I Indien er yoghurt og honning kendt som "guderens mad" og er en del af festivaler og tilbud. Ordet 'yoghurt' stammer fra det tyrkiske ord, 'yoğurt', hvilket betyder "at curdle eller koagulere; at tykke "Yoghurt er også stavet på forskellige andre måder som yoghurt, yoghurt, yogourt, yaghourt, yahourth, yoghurt, joghourt og jogourt.

Yoghurt er mest almindeligt oprettet ved hjælp af komælk; men det kan også skabes ved hjælp af vandbøffel, geder, moder, hopper, kameler og yaks. For at skabe yoghurt kan bakterier som Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus salivarius subsp. termophilus bakteriekultur anvendes. For at skabe yoghurt opvarmes mælken først til ca. 80 ° C for at dræbe eventuelle yderligere bakterier, der kan være til stede og til at deature mælkeproteiner. Mælken forlades derefter til afkøling til omkring 45 ° C, bakterierne tilsættes derefter (når bakterier ikke er til stede, vil en skefuld yoghurt også gøre tricket), mælken efterlades derefter for at fermentere ved stuetemperatur. Yoghurt kan forbruges rå, eller aromatiseret med sukker, salt, krydderier og andre smagsstoffer.

Yoghurt er også meget sund som en del af den daglige kost. Det er en god kilde til calcium, fosfor, riboflavin-vitamin B2, jod, vitamin B12, pantothensyre-vitamin B5, zink, kalium, protein og molybdæn. Yoghurt er også højt i probiotika, som kan hjælpe en person med at leve længere. Bakterierne kan også hjælpe med at øge immunsystemet. Folk, der har allergier over for mejeriprodukter, rådes til at forbruge yoghurt, da det ikke producerer allergi forårsaget af lactose. Yoghurt er også en god mulighed for mennesker, der lider af mavekramper, såsom diarré. Forbrug af fedtfattig yoghurt kan også hjælpe med vægttab.

Curds er en anden type mejeriprodukt. Curds er lavet ved at curdling eller koagulere mælken. Dette kan gøres ved at blande spiselige sure stoffer i mælken, såsom citronsaft eller eddike. Indførelsen af ​​dette stof til mælken vil gøre det muligt for mælken at curdle og adskilles i to dele. Den flydende del er valle og mælkefaststoffer vil være ostemassen. Vallen indeholder mælkevalleproteinerne, mens ostemassen er mælkeproteinerne eller kasein. Nogle gange kan gammel mælk sur og adskilles uden de tilsatte sure stoffer.

Når ostemassen er adskilt, kan de blive spist som det er eller smagsstoffer med sukker, salt, krydderier og andre smagsstoffer, eller det kan yderligere forarbejdes til cottage cheese, kvark og / eller indisk paneer.

Curds kan laves af ko, vandbøffel, får / ære, yak, ren, llama, kamel og gedemælk. En type ostemasse i Spanien er lavet af modermælk.

Curd er nærende. Ifølge Livestrong indeholder fire ounce fersk hytteost eller ostemasse: 111 kalorier; 13 g protein, 5 g fedt og 3 g kulhydrat i form af lactose. Den indeholder også målbare mængder vitaminer A, E og K; thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre, vitamin B6, folat og vitamin B12. Det indeholder også calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, kobber, mangan, fluor og selen samt mættede fedtstoffer og oliesyre, som er et monoumættet fedt. "Curds har også et sundt indhold af probiotika .

Nogle hævder dog, at ostemasse har et højt indhold af protein, som kan syren blodet. For at ophæve denne syre siver kroppen kalk fra knoglerne og frigiver den i blodet. Over tid og overdreven syre i blodet kan øge chancerne for osteoporose.

I Sydasien henviser udtrykket ostemasse til yoghurt. Nogle gange kan udtrykket endda henvise til ikke-mejeriprodukter, der synes at have en konsistens svarende til mejeriproduktionen. Disse omfatter ostemasse fremstillet af sojamelk, såvel som curdled æg, bønner og citronkarmer.

En detaljeret sammenligning af yoghurt og ostemasse: