Nøgleforskel: Hvidt brød er typisk brød fremstillet af hvedemel, der har klid og kimlagene fjernet under behandlingen. Hvedebrød er brød, der er fremstillet ved at bruge mel, der er delvist eller helt malet af hele eller næsten hele hvedekorn.
Brød er den ældste stapelføde, der er blevet forberedt i mindst 30.000 år. Den fremstilles ved at blande dejen med vand og yderligere ingredienser, såsom salt, mælk, æg, sukker og krydderi, og derefter koges. Selvom det er populært, bages brød, i andre kulturer kan brød også dampes, steges eller bages i en uovertrukket gryde. Brød kan også gives forskellige smag ved at tilsætte frugt, grøntsager, nødder og frø. Med den nuværende tendens til sund levevis og folk vælger mere sunde fødevarer; brød er også blevet diskuteret. To typer brød under kontrol er hvidt brød og fuld hvede brød.
Hvidt brød er typisk brød fremstillet af hvedemel, der har klanen og kimlagene fjernet under behandlingen. Hveden bleges også for at fjerne den lille gule farve og gøre den til hvid. Fræsningsprocessen hvidmalet har en længere holdbarhed ved at fjerne naturlige olier, få vitaminer og næringsstoffer fra hele kornet. Blegeprocessen fjerner også næringsstoffer som nogle kostfiber, jern, B-vitaminer, mikronæringsstoffer og essentielle fedtsyrer.
Hvedebrød er brød, der er fremstillet ved at bruge mel, der er delvist eller helt malet af hele eller næsten hele hvedekorn. Det er også kendt som fuldkornsbrød eller helbrød i nogle lande. Afhængigt af forskellige lande kan brød fremstillet med fuldkornsmel betyde, at det indeholder alle kornets bestanddele i samme forhold som de forekommer i naturen, eller at brødet kun kan omfatte repræsentative mængder klid eller hvedekim.
Hvilket er bedre, spørger du? Nå, hvedebrød tilbyder et bredere udvalg af mineraler og vitaminer sammenlignet med hvidt brød. Hvedebrød er også meget højere i fiber, vitaminer B6 og E, magnesium, zink, folsyre og krom, sammenlignet med hvidt brød. Ifølge forskning fra Harvard University i 1994 kan hvedebrød bidrage til at reducere hjerteanfald og slagtilfælde hos mennesker. Mens forskning fra University of Washington i 2003 viste, at skifte fra hvid til fuld hvede brød kan reducere risikoen for hjertesygdomme med 20%. Da hvedebrød er højere i fiber, kan det også hjælpe fordøjelsen og tabe sig.
Men når du køber hvedebrød, pas på markedsføringsteknikker, der kan mærke et hvidt brød som hvedebrød, da det også produceres af hvedemel. Så når man leder efter hvedebrød, skal man sørge for at mærket siger fuldkornsbrød eller fuldkornsbrød. Tag også kig på ingredienserne og sørg for, at den første ingrediens, der er anført, er fuld hvede eller fuldmel, i stedet for beriget hvedemel.
