Hovedforskel: Fuld fløde mælk, er mælk, der er uberørt eller ufortyndet. Ud over at være homogeniseret, dvs. for at sikre, at mælken ikke opdeles og pasteuriseret, dvs. for at sikre, at mælken er sikker at forbruge, foretages der ikke andre ændringer i mælken. Til sammenligning er tonet mælk bøffelmælk, der er blevet behandlet ved at tilsætte skummetmælk, pulveriseret skummetmælk og vand til mælken.
Ud over de forskellige kilder findes der mange varianter af mælk, der starter fra fuldmælk, skummetmælk, fuld fløde mælk, tonet mælk, 2% mælk og 1% mælk blandt andre. Det er ikke underligt, at det i dag er forvirrende at vælge mælk, men mulighederne er ikke længere begrænset til mælk eller ingen mælk, som de engang var. Dette valg er yderligere vægtet af den kendsgerning, at mælk i de senere år har fået en dårlig rapport, da den har høj fedtindhold og har for mange kalorier.
Men i denne kaloriebevidste verden glemmer mange ofte fordele ved mælk, som det faktum, at der er en stor kilde til calcium og protein. Derudover indeholder den også kalium, fosfor, vitamin D, vitamin B12, vitamin A, riboflavin (B2) og niacin. Derfor anbefales mælk ofte som en ernæringsmæssig tilsætning til et velafbalanceret måltid. Faktisk kan reduktion eller begrænsning af mælkeindtag føre til tab af knogletæthed og andre sundhedsmæssige problemer. Desuden viser forskning, at der fortsat er mælk, der ikke forstyrrer vægttab. Tværtimod sikrer det sig, at vægttabet ikke omfatter knogletæthed.
Alligevel er det sandt, at mælken kan være høj i fedt og kalorieindtag. Ikke desto mindre bør det ifølge næringsdrivende ikke være et problem, hvis personen er sund og moderat aktiv. Men i visse tilfælde som når personen lider under visse betingelser, såsom gigt eller højt urinsyre niveauer er af en lavprotein diæt af sundhedsmæssige årsager eller er ude af stand til at være aktiv nok til at forbrænde kalorierne, så er fedtet og kalorieindhold i mælk kan være et problem, og derfor er der så mange varianter at slette gammel mælk.
Fuld fløde mælk, er mælk, der er uberørt eller ufortyndet. Ud over at være homogeniseret, dvs. for at sikre, at mælken ikke opdeles og pasteuriseret, dvs. for at sikre, at mælken er sikker at forbruge, foretages der ikke andre ændringer i mælken. Det er næsten som om det er direkte fra kilden. Men det betyder også, at det har fedt og kalorieindtag.
Til sammenligning er tonet mælk bøffelmælk, der er blevet behandlet ved at tilsætte skummetmælk, pulveriseret skummetmælk og vand til mælken. Dette har tendens til at fortynde mælken, hvilket øger mængden af mælken, samtidig med at fedt- og kalorieindtaget pr. Glas reduceres. Konceptet tonet mælk blev oprindeligt udviklet i Indien som en måde at fodre flere mennesker med mindre mælk på. Fordelen med tonet mælk er som tidligere nævnt, mere mængde, mindre fedt, mindre kalorier, samtidig med at der inkorporeres det protein og calcium, der er nødvendigt fra mælken.
Alligevel kan der være grunde, hvor folk i visse tilfælde foretrækker fuld fløde mælk over tonet mælk. Den primære årsag kan være smag, da fuld fløde mælk har tendens til at smage bedre end tonet mælk, som har tendens til at smage mere fortyndet end fuld creme sorten. Derudover gør fedtet i fuld fløde det bedre egnet til bestemte opgaver, især i madlavning eller bagning, hvor fedtet kan være nødvendigt for tekstur eller smag.
Sammenligning mellem tonet mælk og fuld fløde mælk:
Tonet mælk | Full Cream Milk | |
Beskrivelse | Typisk bøffelmælk, der er blevet tonet ned ved hjælp af skummetmælk, pulveriseret skummetmælk og vand. | Hele mælk eller fuld fløde mælk er mælk som den, dvs. den er ikke blevet manipuleret på nogen måde. |
Indhold | Skummetmælk, pulveriseret skummetmælk, vand, bøffelmælk | Ren (ko eller bøffel) Mælk |
Kalorier | Mindre kalorier. 150 cal i en kop. | Flere kalorier. 285 cal i en kop. |
Fedtindhold | Mindre fedt, ca. 3% | Mere fedt. Mest fede i forhold til alle typer mælk. 7-8% i Full Cream Buffalo Milk. 3, 5% i fuldkødskømelk. |
Type af fedtstoffer | Mindre mættede fedtstoffer, som kan øge dit niveau af kolesterol. | Flere mættede fedtstoffer, som kan øge dit niveau af kolesterol. |
Protein | Mindre protein pr. Glas | Mere protein i pr. Glas |
Calcium | Mindre calcium pr. Glas | Mere calcium pr. Glas |
Reference: Wikipedia (mælk og tonet mælk), livemint.com, thehealthsite.com, fitnessvsweightloss.com Image Courtesy: legendairy.com.au, food.ndtv.com