Hovedforskel: Bordsalt er raffineret salt, der har fine kornkorn. Den har en glat tekstur og små granuler, der ligner sand. Bordsalt er udvundet og høstet under jorden fra saltaflejringerne. Kosher salt (også kendt som havsalt i nogle steder) høstes direkte fra havet. Havvand får lov til at strømme ind i et menneskeskabt grundområde, som derefter inddampes, og saltet bliver derefter udvindet derfra.

Salt er en vigtig ingrediens i madlavning, som giver mange retter sin primære smag. Udover madlavning spiller den også en vigtig rolle i bevarelse, begravelse tilbud (under de gamle egyptiske tider), for at fjerne blod fra kød og i kosmetik. Der er forskellige typer af salt, der er tilgængelige på markedet, den mest almindelige er bordsalt. Skønt bordsalt og koshersalt er af samme art, varierer de i den måde, de behandles på.

Bordsalt er raffineret salt, der har fine kornkorn. Den har en glat tekstur og små granuler, der ligner sand. Bordsalt er udvundet og høstet under jorden fra saltaflejringerne. Bordsalt har en skarp smag. Den indeholder ca. 97% til 99% natriumchlorid og har også anticakningsmidler som natriumaluminosilicat eller magnesiumcarbonat for at holde det fra klump. Når det tilsættes saltskakerne, tilsættes korn af ris eller en saltkrekker for at holde ekstra fugt væk fra dannelse af klumper i saltet. Bordsalt har en partikeldensitet på 2.165 g / cm3 og en bulkdensitet på ca. 1, 154 g / cm3.

Bordsalt kan være ijodiseret eller almindeligt. Iodiseret salt er i grunden bordsalt, der er blevet blandet med et minuts mængde kaliumiodid, natriumiodid eller natriumiodat. Det kan også indeholde en lille mængde dextrose kan også tilsættes for at stabilisere iod. Iodiseret salt fremmes for at holde folk fra at lide af jodmangel. Jod kan forhindre mental retardation og dannelse af skjoldbruskkirtlen.

Kosher salt (også kendt som havsalt i nogle steder) høstes direkte fra havet. Havvand får lov til at strømme ind i et menneskeskabt grundområde, som derefter inddampes, og saltet bliver derefter udvindet derfra. Kosher salt anbefales ikke til madlavning, men snarere som garnering, da det mister sin smag, når det er kogt eller opløst. Navnet kosher salt er ikke fordi det er lavet i overensstemmelse med retningslinierne for kosher fødevarer, men fordi det hjælper med at gøre kød kosher ved at fjerne overfladen blod fra det.

Kosher salt indeholder ikke konserveringsmidler og anvendes mere almindeligt som konserveringsmiddel på grund af dets store krystaller. Mange kokke foretrækker at bruge kosher salt som garnering eller krydderier på grund af deres grove tekstur og den knaske, den giver, når den kommer ind. Kosher salt bruges også til at trække blod fra kød og for at bevare det som det mere effektivt end de små korn af raffineret salt. Kosher salt smelter skal lettere og er også lettere end bordssalt.