Hovedforskel: Skørt bøf er et stykke oksekød, der er skåret fra koen et sted nær maven. Det er langt, fladt og øde stykke kød. Flank bøf er et bøfstykke af oksekød fra koens muskler og er en lang og flad cut.
Oksekød er et populært kødprodukt, der er en del af koen. Der findes forskellige typer bøf, alt efter hvordan og hvor kødet blev skåret ud. Forskellige forskellige omfatter brisket, læn, mørbrad, nederdel, flanke osv. Selvom skørtbøf og flankbøf er skåret fra lignende områder af koen, er de forskellige fra hinanden.