Hovedforskel: Sake og Soju er begge alkoholholdige drikkevarer. Sake er en alkoholholdig drik fra Japan, mens soju er en alkoholholdig drik fra Korea.
I Japan er skyld en generaliseret betegnelse, der henviser til alle alkoholholdige drikkevarer. Hvad engelsktalende lande henviser til som skyld, er faktisk betegnet nihonshu på japansk. Den sandsynlige oprindelse af skyld var mellem 710A.D. til 794 e.Kr.
Selvom skyld kaldes risvin, svarer den egentlige proces til fremstilling af skyld til øl. Sager, som øl, fremstilles ved hjælp af en brygningsproces, hvor sukker, der er nødvendigt for at producere alkohol, først skal omdannes fra stivelse. Brygningsprocessen adskiller sig på den måde, at omdannelsen fra stivelse til sukker og igen fra sukker til alkohol sker samtidigt.
Sandt skyld er lavet af ris, vand og kōji skimmelsvamp, dvs. Aspergillus oryzae. Engang var skylden den dominerende alkoholholdige drikkevare i Japan. Det blev almindeligt brugt til religiøse ceremonier, hof festivaler og drikke spil. På grund af globaliseringen blev der imidlertid introduceret øl, vin og andre vestlige spiritus i Japan, især efter Anden Verdenskrig. I 1960'erne overgik ølforbruget skyld, og produktion af skyld har været faldende siden midten af 1970'erne. I 2007 udgjorde antallet af bryggerier i Japan 1.845, ned fra 3.229 bryggerier i skatteåret 1975. Stadig har der været en øget interesseinteresse, især fra de vestlige lande. Derfor har en række bryggerier poppet op i Kina, Sydøstasien, Sydamerika, Nordamerika og Australien.
Ufortyndet skyld indeholder 18% -20% alkohol (ABV), der er højere end ABV for vin (9% -16%) eller øl (3% -9%). Imidlertid reduceres ABV'en af skyld ofte til 15% ved at fortynde den med vand inden aftapning. ABV af soju ligger derimod fra 16, 7% til ca. 45%. Soju med 20% er den mest almindelige. Alkoholholdige drikkevarer med en ABV under 25% betragtes som lette alkoholholdige drikkevarer, mens drikkevarer med en ABV over 25% betragtes som hård spiritus.
Soju er en type destilleret drikkevare, der stammer fra Korea. Soju er en drink svarende til vodka. Men det anses ofte for at have en sødere sødere end vodka på grund af de tilsætte sukkerarter i fremstillingsprocessen. Ligesom vodka er det ofte beruset pænt og undertiden som en cocktail. Soju er ofte forvekslet med kinesisk baijiu og / eller japansk shōchū.
De fleste mærker af soju er lavet i Sydkorea. De er traditionelt lavet af ris; Men moderne producenter bruger ofte kartofler, hvede, byg, søde kartofler eller tapioka i stedet for ris.
Soju er klar og farveløs og forbruges meget i Korea, hovedsagelig på grund af den lave pris. Øl, whisky og vin er blevet populære i de seneste år, hovedsagelig på grund af vestliggørelse af kulturen. Alligevel er soju fortsat et af de mest populære alkoholholdige drikkevarer i Korea. Dette skyldes hovedsagelig sin ledige tilgængelighed og relativt lave pris. I 2004 anslås det, at mere end 3 milliarder flasker soju blev forbrugt i Sydkorea.
