Nøgleforskel: Roast og bage er to tørvarmelavningsmetoder. Ristning sker generelt ved at bruge noget fedt med mad. Formen af ​​mad forbliver generelt den samme efter madlavning. På den anden side har bage tendens til at ændre tilstanden af ​​mad tilberedt. Kød er generelt brændt, mens melbaserede fødevarer generelt er bagt.

Steg og bage, begge disse udtryk er relateret til de to metoder til tørvarmning, hvor varm og tør luft bruges til madlavning. Generelt anvendes termerne ombytteligt. Men nogle forskelle påpeges af kokke.

Ristning og bagning begge disse ord bruges generelt i sammenhæng med madlavningen ved hjælp af en ovn. Begge bruger tørvarme til madlavning. Oprindelig blev udtrykket roast kun brugt til madlavning over en åben flamme. Men nu bruges udtrykket også i kontekst til ovne, da de fleste ovne bruger konvektionsteknikker til kokning.

Udtrykket steg anvendes generelt til den mad, der er til stede i en solid struktur. Det er brændt for at gøre det bydende indeni. Denne proces danner generelt en flot sprød eller ikke-sprød skorpe på den udvendige del af den faste mad. Bagning er dog generelt forbundet med syrnede produkter. For eksempel bages en kage eller tærte frem for brændt. De har tendens til at stige under processen med bagning.

Bagning kræver i det væsentlige en ovn, mens stegning kan ske i en over eller endog over ild ved hjælp af varmekilder som gas, kul eller elektricitet. Brænding ændrer sædvanligvis ikke fødevarens form, mens bagning normalt ændrer form af mad fra væske, pasta eller pulver til fast form. Generelt kræver stegning en højere temperatur end bagning. Det er vigtigt at nævne, at disse forskelle også har nogle få undtagelser.

Bagning kræver en ovn typed af lukket miljø, mens stegning kan ske i både åbne og tætte omgivelser. Ristning sker ved at bruge en slags fedt, der kan tilsættes i form af olie, der skal børstes på en grøntsag, kød mv. Hvis der ikke benyttes fedt, bliver rostningen ofte betegnet som tørrøgning. Bagning afviger fra stegning, da det ikke medfører fedt. Det kan gøres med lidt fedt eller intet fedt omkring maden.

Stegning kan også betragtes som en metode til bagning, hvor mad bages afdækkes.

Sammenligning mellem stege og bage:

	Stege	Bage
Definition	Traditionelt refererer det til metoden til tørvarmekogning, hvor varme blev brugt til at lave mad i åben tilstand. Formen af ​​mad forbliver generelt den samme efter madlavning.	Bagning er en anden metode til tørvarmekogning, som har tendens til at ændre tilstanden af ​​mad, der bliver kogt.
Til mad	Normalt for fast (næsten alle typer kød og visse grøntsager)	Normalt for fødevarer, der er lavet af væsker, pastaer eller pulvere (til fremstilling af tærter, kager og kager)
Temperatur	Generelt højere	Generelt lavere end for stegning
Type miljø kræves	Lukket eller åbnet	Lukket
Fedt til madlavning	Ja (undtagen tørrøgning)	Lidt eller nej
Normalt gjort	I åben pande	I ovn