Hovedforskel: Rismelk er et mælkealternativ fremstillet af riskorn. Sojamelk er et mælkealternativ fremstillet af sojabønner.
Både rismælk og sojamælk er alternativer til komælk og andre mejeriprodukter. Ris mælk er lavet af ris, mens sojamelk er lavet af sojabønner. De er begge gode alternativer til almindelig mælk, især til mennesker, der enten er lactoseintolerante eller følger en vegansk kost. Der er dog nogle forskelle mellem dem med hensyn til næringsværdi.
Ris mælk er forarbejdet fra ris, normalt brun ris. Det sælges almindeligvis usødet, men det kan undertiden sødes med sukkerrørssirup eller andre sukkerarter. Rismælk smager dog normalt sødere end kum mælk. Nogle producenter kan bruge vanille til at give rismælken en mere lignende smag til kølemælk. Erhvervsmærker af rismælk fås i vanilje-, chokolade- og mandelsmag, ud over den originale ulavede sort.
For at lave rismælk behandles risen via speciel presseproces, hvor risen går gennem en møllestrøm. Risen er gennemblødt med vand, slibet til en pasta, derefter filtreret og anspændt. Væsken opnået ud af pressede korn er rismælken.
Ris mælk indeholder mere kulhydrater sammenlignet med komælk og har ikke kolesterol eller lactose. Det indeholder dog ikke betydelige mængder calcium eller protein. For at gøre rismælk mere ernæringsmæssigt bliver handelsmærker ofte beriget med vitaminer og mineraler, herunder calcium, vitamin A, vitamin B12, vitamin B3, D-vitamin, jern og niacin. På grund af dette giver en servering af beriget rismælk mængden af calcium som servering af komælk. Da rismælk har meget lidt naturligt fedt, bliver det ofte fortykket med tapioka eller carrageenan.
Sojamelk er på den anden side et mælkealternativ fremstillet af sojabønner. Det hedder også sojamælk, sojamælk, sojabønnemælk, sojabønnejuice, sojabønne eller sojabønne. Det er en traditionel og fælles hæfteklammer i asiatisk køkken. Typisk har den en tykkere konsistens end ris, men mangler rismælkens sødme.
Sojamelk har været meget populær som et alternativ til komælk, især i vestlige lande. Dette skyldes hovedsagelig stigningen i veganismen. Sojamelk bliver ofte bedt om i caféer og kaffebarer som et alternativ til komælk.
Sojamelk fremstilles ved at blødgøre sojabønnerne i vand, og derefter blande blandingen til en fin pasta. Pastaen spændes derefter, og den resulterende væske kaldes sojamælk.
Sojamelk har lignende indhold af protein og fedt som almindelig kømælk, men mindre mættet fedt og en anden aminosyreprofil. Sojamelk har normalt mindre fedt end helmælk. Det har heller ikke noget kolesterol. Sojamelk indeholder saccharose, der bryder ned i glucose og fructose. Den eneste ulempe er, at naturlig sojamælk indeholder lidt eller intet calcium, men mange producenter styrker deres sojamelk med calcium, mineraler og vitaminer, herunder D-vitamin. Sojamelk har naturligvis også proteiner af høj kvalitet, B-vitaminer og isoflavoner.
