Nøgleforskel: Olivenolie er en detailkvalitet, der tyder på, at olien produceres som en blanding af raffineret olivenolie og jomfruolivenolie. Extra Virgin Olive Oil (EVOO) er en standard, der refererer til olie af højeste kvalitet.

Olivenolie sælges i forskellige kvaliteter, herunder ekstra jomfru olivenolie, jomfru olivenolie, ren olivenolie, olivenpomaceolie osv. Disse er ofte forskellige fra hinanden i den type oliven, der presses til processen for at presse oliven . De er forskellige med hensyn til smag, sundhedsmæssige fordele og aroma. Det er ofte forvirrende, når en person går i indkøb med at blive ramt med så mange forskellige ord og ikke være i stand til at forstå forskellen. Rigtigt så! Intet er nævnt på etiketterne, og mange gange er etiketterne endog forkert placeret for at forvirre forbrugeren. Det er bedst at kende forskellen mellem disse vilkår, da det er bedst at være vidende om, hvilken type produkter en person køber og bruger. Olivenolie og ekstra jomfru olivenolie er forskellige fra hinanden.

Olivenolie er olie, der er udvundet af oliven. Oliven er normalt håndplukket og derefter gennemgå processen. Grønne oliven producerer normalt mere bitter olie, mens overrykte oliven kan producere olie, der er rancid. Derfor er det vigtigt at plukke oliven, når de er rigtigt modne og modne. De oliven, der vælges, sættes derefter gennem en jordforbindelse, hvor oliven er jordet i enten små stykker eller pasta. Jo mindre det er formalet, desto mindre oxidation resulterer i en mindre sur smag. Klumperne eller pastaen tilsættes derefter til en pressemaskine, hvor den er lagdelt på små fiberskiver, og så presser maskinen dem. Den saft / olie, der ekstraheres fra da, separeres derefter i vand og olie gennem centrifuge eller dekantering. Oprindelig var adskillelsen ved hjælp af tyngdekraften; men den mere avancerede teknologi tillader hurtigere adskillelse. Endelig kan olien filtreres for at fjerne ekstra olivenstykker, der kan nedsætte produktets holdbarhed.

Olivenolie er en detailkvalitet, der tyder på, at olien produceres som en blanding af raffineret olivenolie og jomfruolivenolie. Den raffinerede olivenolie ekstraheres fra jomfruolie gennem raffinering, som også kunne anvende kemiske metoder. Raffineret olivenolie er usmageligt og lugtfri og har mindre end 2% surhed. For at tilsætte nogle smag til olivenolien blandes den ofte med jomfruoliven, inden den pakkes og sælges. Det er bedst kendt for sin lille oliven smag og dens evne til at blive anvendt til sautéing retter og tilføje til madlavning retter.

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) er en standard, der refererer til olie af højeste kvalitet. Det er ofte dyrt og er den bedste kvalitet, der er tilgængelig i olivenolie. Fremgangsmåden til ekstraktion af jomfruoliven er den samme; men det ekstraheres fra den rigtigt modne olivenolie. Jomfruen henviser til det faktum, at den kun blev produceret fysisk og har ikke modtaget nogen kemisk behandling for at ændre sin smag eller smag. EVOO siges at have en fremragende smag, lugt og siges at have mindre end 0, 8% i surhed. Det har også et meget lavt røgpunkt og er bedst brugt til topping af retter og salater.

Olivenolie og EVOO bruges ofte forskelligt, da de har forskellige røgpunkter og forskellige sundhedsmæssige fordele. Da olivenolie har et højere røgpunkt, kan det tilsættes til retter under opvarmning, mens EVOO anbefales at anvendes til topping af salater og andre retter. EVOO siges også at have en mere fremragende smag og smag i forhold til olivenolie. EVOO er også meget sundere sammenlignet med olivenolie på grund af at den rent olieres fra oliven uden nogen raffinering eller kemisk proces. På grund af olieens renhed har EVOO en meget kortere holdbarhed og bør forbruges inden for en måned på to af at blive åbnet.

	Olivenolie	Ekstra jomfru oliven olie
Fremstillet af	Oliven	Oliven
blended	Ja, kunne blandes med forskellige typer olivenolie (dvs. uregelmæssig, raffineret osv.)	Nej, højeste kvalitet til rådighed.
Detailkvalitetsgrader i IOC medlemslande	Er en blanding af jomfru og raffineret produktionsolie, den har ikke mere end 2% surhed. Det mangler normalt en stærk smag.	(EVOO) kommer kun fra jomfruolieproduktion, indeholder ikke mere end 0, 8% surhedsgrad og vurderes at have en overlegen smag.
Detailhandelsklasse i USA fra USDA	Er en oliemix af både jomfru og raffinerede olier.	Olie med fremragende smag og lugt og fri fedtsyreindhold på højst 0, 8 g pr. 100 g (0, 8%);
Behandle	Oliven er håndplukket derefter jordet i pasta. Pastaen tilsættes derefter til en pressemaskine, hvor maskinen ekstraherer olie og vand fra pastaen. Olien og vandet separeres derefter ved anvendelse af centrifuge eller dekantering. Olien behandles derefter ved hjælp af mekanisk eller kemisk proces.	Oliven er håndplukket. De perfekt modne oliven er jordet i en pasta og derefter tilsat til en pressemaskine. Olierne og vandet ekstraheres derefter og separeres ved anvendelse af centrifuge eller dekantering. Olien er pakket og solgt. EVOO er produceret fra den første presning af oliven ændres ikke på nogen måde.
Bedste anvendelser	Til stegning eller sautéing formål.	Til topping eller tilsætning af smag til visse retter eller salater.
Smag	Efter kemisk proces er det usmageligt og lugtfrit. Efter tilsætning af kvalitets jomfruolie bevarer den en let oliven- og sur smag.	EVOO tilbyder overlegen smag, farve og aroma af oliven. Det har også mindre end 0, 8% surhed.
Fordele	Olivenolie betragtes som yderst gavnlig. Det er højt i monoumættede fedtsyrer (MUFA'er), der betragtes som sunde. MUFA'er kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme, kolesteroltal og lavt indhold af lipoproteinkolesterol og kan også hjælpe med at normalisere blodpropper.	EVOO har evnen til at sænke inflammatoriske markører. Det er højt i monoumættede fedtsyrer (MUFA'er), der betragtes som sunde. Det er også højt i antioxidanter. Andre fordele omfatter kardiovaskulær, fordøjelses-, knogleresundhed, kognitiv og anti-kræft.
levetid	6 måneder til 1 år hvis åbnet.	1-2 måneder efter åbning.