Nøgleforskel: New York cheesecake er kendt for sin rige og glatte tekstur, at den kommer fra de ekstra æggeblommer, der er tilsat smeten for at få den cremede tekstur. Chicago Cheesecake er kendt for sit faste udenfor og bløde og cremede center. Det cremede center er fra den ekstra flødeost, der er tilsat smeten.

Mange mennesker tror, ​​at USA eller snarere New York er ansvarlig for at give verden en sådan perfekt skive af himlen; Denne dessert kan dog dateres tilbage til selv før opdagelsen af ​​New York.

Ifølge artefakter afdækket, var cheesecake en del af den antikke græsks kost for mere end 4000 år siden. Den første cheesecake menes at være blevet skabt på den græske ø Samos. Selv om, lidt anderledes end hvad vi finder nu. Det blev senere bragt tilbage af romerne til Rom og tjente til atleter under de første Olympiske Lege i 776 f.Kr. Det blev betragtet som en god energikilde.

Den første skriftlige cheesecake opskrift er fundet at have skrevet ind i 230 e.Kr., omkring 2.000 år efter, at den først blev antaget at blive serveret. Opskriften var temmelig simpel og inkluderede pounding ost, indtil den er glat, hvorefter den hældes i en messingpande med honning og vårhveemel. Blandingen opvarmes, indtil den er en masse og derefter lov til at afkøle.

Med hver generation og årti har opskrifterne ændret sig, og selv i dag mange dag hvert land, stat, by og selv familiemedlemmer har deres egne opskrifter af cheesecakes. Disse opskrifter har overlevet tusinder af år og er blevet kontinuerligt ændret til skibet af himlen, vi kan nu finde på bageriet ned ad gaden.

I dag er cheesecakes primært lavet af ost (varierer afhængigt af landet, men for det meste flødeost i USA), æg og cremefløde. To steder er meget populære for deres cheesecakes - New York og Chicago. Selv for mange kan det virke som om de er ens eller ens det samme; cheesecake aficionados kan mærke forskellene en kilometer væk.

New York cheesecake er kendt for sin rige og glatte tekstur, at den kommer fra de ekstra æggeblommer, der er tilsat smeten for at få den cremede tekstur. Den er også lavet i en højfjederform pan, der gør det muligt at bage jævnt. Det er mere tæt og tyngre i smag. Kagen er også bagedfirst i høj temperatur, hvorefter temperaturen reduceres for at få en mere brun ydre skorpe og tykt center. New York cheesecake skorper er for det meste lavet af graham cracker cookies, der er pounded og derefter blandet med smør og sukker.

Chicago Cheesecake er kendt for sit faste udenfor og bløde og cremede center. Det cremede center er fra den ekstra flødeost, der er tilsat smeten. Disse cheesecakes er ofte lavet i en smurt kagepande. Chicago cheesecakes er fluffier i tekstur og smag. Disse kager er ofte lavet separat og derefter sammensættes til at bage i ca. en time, før de afkøles igen. Chicago cheesecakes skorpe er oftest lavet af shortbread, der knuses og blandes med sukker og smør.

Ovennævnte forskelle er ikke regler, der normalt følges, når det kommer til bagning. Disse dage er mange Chicago cheesecakes lavet i springform pander og endda givet en graham cracker base. New York cheesecakes har shortbread skorpe og kan også være cremer og fluffier. Disse linjer mellem de forskellige slags cheesecakes er uskarphed og giver os det bedste fra begge verdener.

Sammenligning mellem New York Cheesecake og Chicago Cheesecake: