Hovedforskel: Mælk er en hvidlig væske, der produceres af mammakirtlerne hos pattedyr. Det er også erhvervet fra en række frø. Traditionel kærnemælk er stoffet, der er resterende stof, når smør er kæmmet ud af fløde. Mere almindeligt kærnemælk bruges nu til at henvise til disse fermenterede drikkevarer.
Mælk og kærnemælk er to mejeriprodukter, der også er drikkevarer. Mælk og kærnemælk er forskellige fra hinanden i den forstand, at mælk fremstilles af brystkirtlerne i et pattedyr. Kærnemælk er den mælk, der er tilbage, når smør er churned ud af fløde. Begge disse er høje i sundhedsmæssige fordele er bør indarbejdes i daglige kostvaner.

Som landbrugsprodukt produceres mælk i store mængder af køer, bøfler, kameler, geder, får osv. For at kunne forbruges af mennesker som mad. Indien er den største producent af mælk, men det importerer heller ikke mælk eller eksport mælk. New Zealand, Den Europæiske Union, Australien og USA er de største eksportører af mælk, mens Kina og Rusland er de største importører. Mælk opmuntres af ernæringseksperter til at fortsætte, selv efter at barnetiden er gået. Mælk bruges også til at oprette en række mejeriprodukter som fløde, smør, yoghurt, kefir, is, ost osv. Mennesker er de eneste væsener i verden, der forbruger mælk i barndommen. Andre forskellige typer mælk omfatter hvidligt stof, der ekstraheres fra frø som sojamelk, rismælk, mandelmælk og kokosmælk.
Mælk bruges også i en række forskellige opskrifter, såsom kager, kager, brød, supper, pasta sauce mv. Mælk tilbyder en række sundhedsmæssige fordele, herunder højt probiotika, som hjælper med at styrke immunsystemet og bekæmpe sygdomme. Mælk er også den primære kilde til calcium, fosfor, magnesium og protein, der hjælper med at styrke knogler og tænder. Mælk kan også bidrage til at reducere blodtryk, hjerte-kar-sygdomme, type 2 diabetes og kræft. I modsætning til den almindelige overbevisning om, at mælk hjælper med at gå i vægt, kan mælk i moderate mængder bidrage til at reducere vægten ifølge undersøgelser.

Denne drik er fremstillet af komælk og gæret med mælkesyrebakterier, hvilket får mælken til at tykke og få en sur, sur smag. To typer bakterier, der anvendes til gæring, omfatter Streptococcus lactis eller Lactobacillus bulgaricus. Bakterierne fermenterer lactosen i mælken og producerer mælkesyre. Den traditionelle kærnemælk har en mindre syrlig og tangy smag i forhold til den kultiverede kærnemælk. I Indien refererer termen kærnemælk til væsken, der er tilbage efter ekstraktion af smør fra churned yoghurt. Ud over at blive konsumeret rå, er kærnemælk også brugt i forskellige opskrifter til kiks, pandekager og cornbread. Det kan også bruges som erstatning for mælk og yoghurt.
Kærnemælk tilbyder forskellige sundhedsmæssige fordele, som det er højt i probiotika (også kendt som gode bakterier). Probiotika hjælper med at styrke immunforsvaret samt nedbryde lactosen til mælkesyre. Kærnemælk er godt for mavetarmsystemet. Det er også kendt at forhindre vaginale og urinvejsinfektioner. Kærnemælk, som ligner mælk, tilbyder en dosis calcium, sammen med iboflavin, vitamin B12, zink og protein. Kærnemælk er også tilrådeligt til forbrug af lactoseintolerante mennesker, da drikkevaren er lav i lactose på grund af bakterierne, der omdanner lactose til mælkesyre. Kærnemælk er også tilrådeligt, når slankekure som det har lavere kalorier i forhold til mælk, men tilbyder næsten samme sundhedsmæssige fordele.
Kærnemælk | Mælk | |
Definition | Kærnemælk er det stof, der er tilbage, når smør er kæmmet ud af mælken. Dette er kendt som traditionel kærnemælk. Kærnemælk henviser også til fermenterede drikkevarer. | Mælk et hvidligt stof, der produceres af brystkirtlerne og er den primære kilde til næringsstoffer til unge pattedyr og også mennesker. |
Oprindelse | Traditionel kærnemælk er stammer fra Sydasien. | Mælk produceres af alle kvindelige pattedyr for at fodre deres unge. |
Gør proces | Begyndes med frisk mælk, bliver den kæmmet, indtil den adskilles i smør og et vandigt stof. Dette vandige stof er kendt som den traditionelle kærnemælk. Kunstigt kærnemælk er kumælk, der gæres ved hjælp af mælkesyrebakterier, hvilket gør mælken tykkere. | Mælk produceres af brystkirtlen i en moders krop. Mælk produceres også fra andre pattedyr som køer og bøfler til konsum. |
Sundhedsmæssige fordele | Højt i probiotika (også kendt som gode bakterier). Probiotika hjælper med at styrke immunforsvaret samt nedbryde lactosen til mælkesyre. Kærnemælk er godt for mavetarmsystemet. Det er også kendt at forhindre vaginale og urinvejsinfektioner. Kærnemælk, som ligner mælk, tilbyder en dosis calcium, sammen med iboflavin, vitamin B12, zink og protein. | Mælk er højt i probiotika, der hjælper med at styrke immunforsvaret og bekæmpe sygdomme. Mælk er også den primære kilde til calcium, fosfor, magnesium og protein, der hjælper med at styrke knogler og tænder. Mælk kan også bidrage til at reducere blodtryk, hjerte-kar-sygdomme, type 2 diabetes og kræft. Det kan også spille en stor rolle ved at tabe sig. |
Smag | Kærnemælk har en lille tangy og bitter smag forårsaget af de syreproducerende bakterier. | Mælk har ikke en bitter smag. |
Andre anvendelser | Ud over at blive brugt som en drikkevare, kan den også bruges i opskrifter til kiks, pandekager og cornbread. Det kan også bruges som erstatning for mælk og yoghurt. | Ud over at drikke rå til ernæring kan der tilsættes mælk til en række produkter som kager, kager, brød, supper, pasta sauce osv. |