Hovedforskel: Marinara sauce refererer til en bestemt sauce, mens teknisk en pizza sauce kan være enhver sauce, der lægges på en pizza. Marinara sauce er kogt og reduceret til en tyk pasta som tendens, mens pizza sauce er faktisk ubehandlet.
Mange tror fejlagtigt, at marinara sauce og pizza sauce er de samme. Men marinara sauce refererer til en bestemt sauce, mens teknisk en pizza sauce kan være enhver sauce, der lægges på en pizza. Stadig refererer begrebet primært til en tomatbaseret sauce, der almindeligvis anvendes på pizzaer.
Desuden er marinara sauce faktisk mere alsidig end pizza sauce. Det kan bruges sammen med flere pastaer, eller som dipping sauce eller endda på en pizza. Mens pizza sauce er primært kun brugt på pizzaer.
Derudover er marinara-saucen afhængig af de traditionelle opskrifter kogt og reduceret til en tyk pasta som tendens, mens pizza saucen faktisk er ubehandlet. Traditionelt var pizza sauce bare grindet tomatpuré, der var sparsomt krydret. Sausen ville faktisk lave mad i ovnen som en del af pizzaen. Men i dag findes der mange variationer. Nogle kræver endda, at saucen tilberedes og reduceres. Nogle pizza saucer er tykkere, mens nogle er tyndere. Nogle er næppe krydret til andre, der omfatter snesevis af krydderier. Stadig forbliver den fælles pizza sauce hovedsagelig den samme. Faktisk bruger mange pizzerier den tinnede kommercielle pizza sauce.
Samlet set har marinara sauce tendens til at være mere kompleks i smag end den enklere pizza sauce. Når marinaraen bruges i en skål, skinner den. Marinara sauce har tendens til at være højdepunktet i parabolen, mens pizza sauce bruges som en basiskomponent i pizzaen. Her er højdepunktet pizzaens skorpe, og det er jobbet med pizza sauce at fremhæve og støtte skorpe.
Til sammenligning kan marinaraen være tyndere end pizza sauce, selvom den er blevet reduceret, mens en pizza sauce ofte ikke er. Årsagen til, at pizza sauce skal være tyk, er at en tynd sauce vil løbe. Der er også risiko for, at det vil ødelægge skorpe ved at gøre det soggy.
Mens begge sauer er forskellige, har der været mange tilfælde, hvor de har været brugt ombytteligt, mere almindeligt af hjemme kokere end fagfolk, men det er ikke uhørt i kokkens samfund. Brug en marinara sauce på en pizza, giver det bare lidt mere forskellig og kompleks smag. Faktisk, som en pizza sauce per definition er enhver sauce sat på en pizza, så hvis du bruger en marinara sauce på en pizza, så bliver det en pizza sauce.
Sammenligning mellem Marinara og Pizza Sauce:
Marinara Sauce | Pizza Sauce | |
Anvendelser | Pizza, Pasta, Dipping Sauce, og mange flere. | pizza |
Lavede mad | Lavede mad | Ofte ikke kogt, men også tilberedt. |
Struktur | Chunky | Variabel. Kan være chunky eller glat. |
kompleksitet | Meget kompleks. Baseret på kokkens præference. | Enklere. Bare tomat og få krydderier. |
Betydning | Fremhævning af parabolantenne | Fremhæver hovedbestanddelen, som normalt er skorpen. |
Tykkelse | Tyndere ved sammenligning | Normalt tyk, som en tynd sovs ville løbe og ødelægge skorpe ved at gøre det soggy. |
Image Courtesy: adelightfulhome.com, finecooking.com
