Hovedforskel: Korn er et tørt og hårdt frø som frugt, der produceres af korngræsser. Byg er en vigtig årlig kornproduktion, der tilhører slægten Hordeum af græsfamilien Poaceae og bruges hovedsageligt til madlavning og fremstilling af malts. Malt henviser til kornet, som er blødgjort af vand, og så bliver det spundet og tørret. Det er primært lavet af byg. Malt bruges generelt til brygning af øl og destillation af whisky.
Denne proces hjælper med at give en jævnere og finere tekstur til kornene og udvider også holdbarheden. Hele korn anses imidlertid for at være bedre end raffinerede korn, da de holder kostenfibre, jern og vitaminer, der går tabt i formalingsprocessen af raffinerede korn. Hvid ris og hvidt mel er eksempler på raffinerede korn.
Den modnes tidligt og er en kort sæsonafgrøde. Den dyrkes i varieret klimatiske tilstand og også i varierede jordområder som vandet eller tørt jord. Den bruges på forskellige måder, primært som mad og foder. Det bruges også til produktion af malt. Hush mindre eller pære byg typer af sorter er primært foretrukket til konsumering som mad. Kun visse sorter af bygg bruges til fremstilling af malt.
Malt produceret af byg anvendes i bagte fødevarer og aromaer. Når byg maltes, genererer den enzymerne, der er ansvarlige for at omdanne de stivelser, der er til stede i byg, til sukkerarter. Det producerer også nogle andre proteiner, der kan anvendes af gær. Sukkerne og proteinerne er begge nødvendige af alkoholholdig fermentering, og det bruges derfor mest til at skabe alkoholerne i øl.
Derfor dækker korn korn og andre former for kornkorn. På den anden side er malt noget, der produceres af korn som byg. Derfor deler de et vigtigt forhold.
Sammenligning mellem malt, byg og korn:
malt | Byg | Korn | |
Definition | Malt refererer til et korn, som spires og derefter tørres med en metode, der kaldes maltning. Det er generelt lavet af byg. | Byg er en af de vigtige kornkorn. Den modnes tidligt og er en kort sæsonafgrøde. | Korn er et lille og hårdt frø af en plante som hvede, hirse og ris. De er botanisk defineret som den frøede frugt, der tilhører kornklassen. |
typer |
|
|
|
Egenskaber |
|
|
|
Hovedbrug |
|
|
|