Forskel mellem grillning, grillning og stegning

Hovedforskel: Grilling, grillning og stegning er alle meget ens, hvorfor forvirringen mellem madlavningsmetoderne opstår. Alle kræver, at tørvarmen anvendes direkte på overfladen af ​​mad. Grilling er generelt lavet "varmt og hurtigt", mens grillning normalt foretages "lavt og langsomt". Ristning sker normalt i en ovn.

Ifølge professionelle kokke er der to hovedmetoder til madlavning: "tørvarme" eller "vådt-varme" metoder. Vådtvarmekogning kræver vandbaseret væske eller damp. Mens tørvarmeringsmetode betyder madlavning med varme påført direkte på fødevaren. Grillning, grillning og stegning er alle nogle af tørvarmekogningsmetoderne.

Grilling, grillning og stegning er alle meget ens, hvorfor forvirringen mellem madlavningsmetoderne opstår. Alle kræver, at tørvarmen anvendes direkte på overfladen af ​​mad.

Grillning og grill er især ens, da de begge er lavet på åben varme eller på kul. Grilling kræver mad til grillning, dvs. kogt på grill eller et åbent trådgitter. Grillning sker også på en grill eller et åbent ledningsnet. Men "grilling er generelt lavet" varmt og hurtigt "over direkte varme fra røgbrændstoffer (med flammen i kontakt med kødet selv), mens grillning normalt laves" lav og langsom "over indirekte varme fra høj røgbrændstoffer (med flammen kontakter ikke kødet direkte). "

Derudover gøres grillning også i et udendørs miljø ved at ryge kødet over træ eller trækul. Denne proces tager i nogle tilfælde meget lang tid, op til 12-16 timer. Restaurant grill kan koges i store mursten eller metalovne specielt designet til dette formål. Udtrykket grill kan også henvise til en sammenkomst af familie og venner, hvor mad er grillet og / eller barbequed og serverer.

Ristning er på den anden side noget andet. Ristning er en madlavningsmetode, der bruger tørvarme, uanset om der er åben ild, ovn eller anden varmekilde. Det adskiller sig dog fra grillning og grill på en signifikant måde: Det gøres normalt i en ovn, enten mursten eller kommercielt hjem over snarere end åben ild. Roasting er især populær for kød, såsom kylling eller rødt kød, samt grøntsager, især efterårs- og vintergrøntsager. En stege refererer normalt til store ubehandlede stykker af kød. Et stegefællesskab af kød kan tage en, to, endog tre timer at lave mad.

Hver form for madlavning har sit eget sæt fordele og ulemper. Der er alle også anset for en sundere mulighed for at lave mad med olie.

Sammenligning mellem grilling, grillning og stegning:

grilling

grille

ristning

Beskrivelse

Grillning er en form for madlavning, der indebærer tørvarme, der påføres overfladen af ​​mad, almindeligvis ovenfra eller under.

Grill er en form for madlavning, der indebærer tør varme på overfladen af ​​mad. Grillning sker normalt "lavt og langsomt" over indirekte varme fra høj røgbrændstoffer.

Ristning er en madlavningsmetode, der bruger tørvarme, uanset om der er åben ild, ovn eller anden varmekilde. Stegning bruger indirekte, diffunderet varme (som i en ovn) og er egnet til langsommere madlavning af kød i et større hele stykke.

Beskrivelse (TheFreeDictionary)

At broilere på en gridiron.

En madlavning af parallelle metalstænger; en gridiron.

Fødevarer kogt af broiling eller grillning.

At stege, broil eller grille (kød eller fisk og skaldyr) over levende kul eller en åben ild, der ofte smager med en krydret sauce.

En grill, pit eller udendørs pejs til stegning af kød.

Tilberedning med tør varme, som i en ovn eller nær varmt kul.

At tørre, brune eller parke ved at udsætte for varme.

At udsættes for stor eller overdreven varme.

Formål

Grillning involverer normalt en betydelig mængde direkte, strålende varme og har tendens til at blive anvendt til at koge kød hurtigt.

Grillning involverer normalt en betydelig mængde direkte strålende varme og har tendens til at blive anvendt til langsomt smeltende smag i kødene.

Stegning kan forbedre smagen gennem karamelisering og Maillard browning på overfladen af ​​maden.

Udstyr

en grill, en gridiron, en grillpande eller gitter

grill, stor mursten eller metalovne

åben ild, ovn eller anden varmekilde

Temperatur

Temperaturer, der ofte overstiger 260 ° C (500 ° F).

Den oprindelige teknik er tilberedning ved hjælp af røg ved lavere temperaturer (normalt omkring 240-280 ° F eller 115-145 ° C).

En ovn med lav temperatur, 95 ° C til 160 ° C (200 ° F til 325 ° F)

Sandstegningstemperaturen er 200 ° C (400 ° F).

Fordele

Et sundt alternativ til madlavning med olie, selv om fedt og juice, der tabes ved grilling, kan bidrage til tørre mad.

Et sundt alternativ til madlavning med olie.

Mere smag

Røget smag

Et sundt alternativ til madlavning med olie.

Det resulterende kød er ømt

Ulemper

Undersøgelser har vist, at kogning af oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk ved høje temperaturer kan føre til dannelse af heterocykliske aminer, benzopyrener og polycykliske aromatiske carbonhydrider, som er kræftfremkaldende (der forårsager kræft). Marination kan reducere dannelsen af ​​disse forbindelser.

Tidskrævende

Et stegefællesskab af kød kan tage en, to, endog tre timer at lave mad.

Traditionelle retter

Asado (oksekød brændt på ild)

Steak a la parrilla (oksekød kogt på traditionel grill)

Yakitori (marineret grillet kød på en pind)

Grillet bratwurst

Hibachi

Texan Grill

ribben

Briquette

spidsbryst

Filet mignon

Strip lænke

Roastbeef

Farsbrød

Brændt kylling Brændt squash

Stegte kartofler

Brændte grøntsager

Anbefalet

Relaterede Artikler

  • populære sammenligninger: Forskel mellem HD og Full HD

    Forskel mellem HD og Full HD

    Hovedforskel: HD refererer generelt til billeder med 720 vandrette linjer eller mere. 720p opløsningen er kommercielt kendt som HD Ready. Produkter, der er i stand til at vise 1080p videoer, er mærket som Full HD. HD eller High Definition er al den vrede nu. Det ser ud til, at alle ønsker et HD-tv eller ønsker at se HD-videoer. Im
  • populære sammenligninger: Forskel mellem qHD og HD

    Forskel mellem qHD og HD

    Hovedforskel: Både qHD og HD er formater, der bruges til at vise billeder i høj kvalitet på en HD-aktiveret skærm. Imidlertid varierer begge disse formater i deres opløsninger og dækning af enheder. High Definition eller HD, som det er populært kendt, er kommet for at definere seeroplevelsen af ​​en gennemsnitlig tv-seer. Kort sagt
  • populære sammenligninger: Forskel mellem Wart og Plantar Wart

    Forskel mellem Wart og Plantar Wart

    Nøgleforskel: En vorte er en grov vækst, der forekommer mest på hænder og fingre eller på fodsålerne. De kan også vises på de andre dele af kroppen som ansigt, arme eller ben og til tider vokse i køns- eller analområdet. Plantar vorte er en slags vorte. De er begge forårsaget af HPV eller Human Papillomavirus. Vorter er
  • populære sammenligninger: Forskel mellem Samsung Galaxy S4 Mini og Nexus 4

    Forskel mellem Samsung Galaxy S4 Mini og Nexus 4

    Nøgleforskel: Samsung har officielt annonceret lillebroren til sit helt nye flagskib: Samsung Galaxy S4 Mini. Telefonen leveres med en 4, 3-tommer qHD Super AMOLED kapacitiv berøringsskærm, der tilbyder ~ 256 ppi pixeldensitet. Vægten af ​​telefonen er også blevet reduceret til 107 gram til 3G-modellen og 108 gram til LTE-modellen. Nexus 4
  • populære sammenligninger: Forskel mellem Nursery og Lower Kindergarten

    Forskel mellem Nursery og Lower Kindergarten

    Hovedforskel: Både børnehave og lavere børnehave er former for grundskole. De adskiller sig på grund af den aldersgruppe af børn, de tager i, og den akademiske læseplan, de følger. Et børnehave er det første skridt i skole, at et barn skal tage sin vej til formel uddannelse. Planteskoler erkender generelt børn, der er tre år gamle. Atmosfære
  • populære sammenligninger: Forskel mellem yoghurt og Dahi

    Forskel mellem yoghurt og Dahi

    Nøgleforskel: Afledt i lignende stilarter er yoghurt og Dahi mælkefødevarer, der bruges og forbruges i vid udstrækning. En bemærkelsesværdig forskel mellem disse to er, at yoghurt fremstilles ved pasteuriserende mælk, mens Dahi fremstilles ved at koge mælk, derefter afkøle den til stuetemperatur og endelig tilsætte den tidligere dags milde sure ostemasse til den. Yoghurt
  • populære sammenligninger: Forskel mellem Begge og Begge

    Forskel mellem Begge og Begge

    Nøgleforskel: ' Enten' bruges til at angive den ene ud af en gruppe. Gruppen består generelt af to medlemmer, men i nogle tilfælde kan gruppen bestå af mere end to medlemmer. På den anden side er "begge" brugt til at betegne to ud af to medlemmer og er et udtryk, der refererer til dem kollektivt. Vi
  • populære sammenligninger: Forskel mellem Saka Samvat og Vikram Samvat

    Forskel mellem Saka Samvat og Vikram Samvat

    Nøgleforskel: Saka Samvat og Vikram Samvat er to almindeligt anvendte kalendere i Indien. Saka Samvat er blevet vedtaget som en officiel borgerkalender af Indien. Saka Samvat starter fra 78 AD, mens Vikram Samvat starter fra 57 f.Kr. Samvat er et udtryk, der bruges til at henvise til en æra, der beskrives gennem den indiske kalender.
  • populære sammenligninger: Forskel mellem rigdere og kuldegysninger

    Forskel mellem rigdere og kuldegysninger

    Hovedforskel: Rigor opstår, fordi patientens krop effektivt ryser i et fysiologisk forsøg på at øge kropstemperaturen til det nye sætpunkt. Chills forekommer hovedsageligt i begyndelsen af ​​infektionen og er normalt forbundet med feber. Chills kan defineres som en måde at føle sig ekstremt kold på. En af menn

Redaktørens Valg

Forskel mellem myopi og hyperopi

Hovedforskel: Myopi, almindeligvis kendt som kortsynethed eller nærsynethed, og hyperopi, kendt som langsynethed, er to af de mest almindelige øjetilstande. Myopi eller nærsynethed betyder, at de kan se ting, der ligger tæt på, mens de ting, der ligger langt væk, synes at være uklare. I hyperopi ser objekter, der er tæt på, at være sløret, mens genstande langt væk er normale. Myopi, alm