Forskel mellem grillning, grillning og stegning

Hovedforskel: Grilling, grillning og stegning er alle meget ens, hvorfor forvirringen mellem madlavningsmetoderne opstår. Alle kræver, at tørvarmen anvendes direkte på overfladen af ​​mad. Grilling er generelt lavet "varmt og hurtigt", mens grillning normalt foretages "lavt og langsomt". Ristning sker normalt i en ovn.

Ifølge professionelle kokke er der to hovedmetoder til madlavning: "tørvarme" eller "vådt-varme" metoder. Vådtvarmekogning kræver vandbaseret væske eller damp. Mens tørvarmeringsmetode betyder madlavning med varme påført direkte på fødevaren. Grillning, grillning og stegning er alle nogle af tørvarmekogningsmetoderne.

Grilling, grillning og stegning er alle meget ens, hvorfor forvirringen mellem madlavningsmetoderne opstår. Alle kræver, at tørvarmen anvendes direkte på overfladen af ​​mad.

Grillning og grill er især ens, da de begge er lavet på åben varme eller på kul. Grilling kræver mad til grillning, dvs. kogt på grill eller et åbent trådgitter. Grillning sker også på en grill eller et åbent ledningsnet. Men "grilling er generelt lavet" varmt og hurtigt "over direkte varme fra røgbrændstoffer (med flammen i kontakt med kødet selv), mens grillning normalt laves" lav og langsom "over indirekte varme fra høj røgbrændstoffer (med flammen kontakter ikke kødet direkte). "

Derudover gøres grillning også i et udendørs miljø ved at ryge kødet over træ eller trækul. Denne proces tager i nogle tilfælde meget lang tid, op til 12-16 timer. Restaurant grill kan koges i store mursten eller metalovne specielt designet til dette formål. Udtrykket grill kan også henvise til en sammenkomst af familie og venner, hvor mad er grillet og / eller barbequed og serverer.

Ristning er på den anden side noget andet. Ristning er en madlavningsmetode, der bruger tørvarme, uanset om der er åben ild, ovn eller anden varmekilde. Det adskiller sig dog fra grillning og grill på en signifikant måde: Det gøres normalt i en ovn, enten mursten eller kommercielt hjem over snarere end åben ild. Roasting er især populær for kød, såsom kylling eller rødt kød, samt grøntsager, især efterårs- og vintergrøntsager. En stege refererer normalt til store ubehandlede stykker af kød. Et stegefællesskab af kød kan tage en, to, endog tre timer at lave mad.

Hver form for madlavning har sit eget sæt fordele og ulemper. Der er alle også anset for en sundere mulighed for at lave mad med olie.

Sammenligning mellem grilling, grillning og stegning:

grilling

grille

ristning

Beskrivelse

Grillning er en form for madlavning, der indebærer tørvarme, der påføres overfladen af ​​mad, almindeligvis ovenfra eller under.

Grill er en form for madlavning, der indebærer tør varme på overfladen af ​​mad. Grillning sker normalt "lavt og langsomt" over indirekte varme fra høj røgbrændstoffer.

Ristning er en madlavningsmetode, der bruger tørvarme, uanset om der er åben ild, ovn eller anden varmekilde. Stegning bruger indirekte, diffunderet varme (som i en ovn) og er egnet til langsommere madlavning af kød i et større hele stykke.

Beskrivelse (TheFreeDictionary)

At broilere på en gridiron.

En madlavning af parallelle metalstænger; en gridiron.

Fødevarer kogt af broiling eller grillning.

At stege, broil eller grille (kød eller fisk og skaldyr) over levende kul eller en åben ild, der ofte smager med en krydret sauce.

En grill, pit eller udendørs pejs til stegning af kød.

Tilberedning med tør varme, som i en ovn eller nær varmt kul.

At tørre, brune eller parke ved at udsætte for varme.

At udsættes for stor eller overdreven varme.

Formål

Grillning involverer normalt en betydelig mængde direkte, strålende varme og har tendens til at blive anvendt til at koge kød hurtigt.

Grillning involverer normalt en betydelig mængde direkte strålende varme og har tendens til at blive anvendt til langsomt smeltende smag i kødene.

Stegning kan forbedre smagen gennem karamelisering og Maillard browning på overfladen af ​​maden.

Udstyr

en grill, en gridiron, en grillpande eller gitter

grill, stor mursten eller metalovne

åben ild, ovn eller anden varmekilde

Temperatur

Temperaturer, der ofte overstiger 260 ° C (500 ° F).

Den oprindelige teknik er tilberedning ved hjælp af røg ved lavere temperaturer (normalt omkring 240-280 ° F eller 115-145 ° C).

En ovn med lav temperatur, 95 ° C til 160 ° C (200 ° F til 325 ° F)

Sandstegningstemperaturen er 200 ° C (400 ° F).

Fordele

Et sundt alternativ til madlavning med olie, selv om fedt og juice, der tabes ved grilling, kan bidrage til tørre mad.

Et sundt alternativ til madlavning med olie.

Mere smag

Røget smag

Et sundt alternativ til madlavning med olie.

Det resulterende kød er ømt

Ulemper

Undersøgelser har vist, at kogning af oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk ved høje temperaturer kan føre til dannelse af heterocykliske aminer, benzopyrener og polycykliske aromatiske carbonhydrider, som er kræftfremkaldende (der forårsager kræft). Marination kan reducere dannelsen af ​​disse forbindelser.

Tidskrævende

Et stegefællesskab af kød kan tage en, to, endog tre timer at lave mad.

Traditionelle retter

Asado (oksekød brændt på ild)

Steak a la parrilla (oksekød kogt på traditionel grill)

Yakitori (marineret grillet kød på en pind)

Grillet bratwurst

Hibachi

Texan Grill

ribben

Briquette

spidsbryst

Filet mignon

Strip lænke

Roastbeef

Farsbrød

Brændt kylling Brændt squash

Stegte kartofler

Brændte grøntsager

Anbefalet

Relaterede Artikler

  • forskel mellem: Forskel mellem godt og dårlig kolesterol

    Forskel mellem godt og dårlig kolesterol

    Nøgleforskel: Der er ikke noget som godt kolesterol eller dårlig kolesterol. Høje niveauer af kolesterol og lavdensitets lipoproteiner (LDL) anses for at have en dårlig virkning på kroppen. Mens lave niveauer af kolesterol og høje niveauer af højdensitets lipoproteiner beskytter hjertet mod sygdomme. LDL e
  • forskel mellem: Forskel mellem angst og stress

    Forskel mellem angst og stress

    Nøgleforskel: Angst er en følelse af frygt, uro og bekymring. Det kan være rodfæstet under alle omstændigheder, der får en til at føle sig frustreret, vred eller nervøs. Stress er det normale svar en person har til forskellige, krævende stimuli i naturen. Stress er et fælles svar, som en persons krop udviser, når det møder forskellige situationer, overvældende og krævende. Angst og str
  • forskel mellem: Forskel mellem England, Storbritannien og Storbritannien

    Forskel mellem England, Storbritannien og Storbritannien

    Hovedforskel: England er land under Storbritannien og Det Forenede Kongerige. Storbritannien omfatter Wales, England og Skotland. Det Forenede Kongerige Storbritannien og Nordirland omfatter England, Wales, Skotland og Nordirland. For mange mennesker henviser vilkårene England, Storbritannien og Det Forenede Kongerige (UK) til det samme sted på det europæiske kontinent. S
  • forskel mellem: Forskel mellem telefonopbevaring, intern opbevaring og SD-kort

    Forskel mellem telefonopbevaring, intern opbevaring og SD-kort

    Nøgleforskel: Telefonopbevaring refererer normalt til en sektion af den interne hukommelse, der indeholder enhedens data og andre filer, der er nødvendige for, at enheden kan køre. Intern opbevaring refererer til segmentet, der indeholder brugerfiler såsom fotos, musik, dokumenter mv. SD-kortet er et eksternt MicroSD-kort, som kan indsættes i telefonen for at udvide dets hukommelse. Tel
  • forskel mellem: Forskel mellem iPhone 5 og iPhone 6

    Forskel mellem iPhone 5 og iPhone 6

    Nøgleforskel: iPhone 6 blev annonceret i september 2014 og er den nyeste telefon i Apple iPhone-serien efter iPhone 5, iPhone 5S og iPhone 5C. IPhone 6 har en større skærm, afrundede kanter og nyere hardware. For alle formål domineres telefonmarkedet for øjeblikket af to segmenter: iPhone og alt andet. IPh
  • forskel mellem: Forskel mellem AD og BC

    Forskel mellem AD og BC

    Nøgleforskel: AD og BC bruges til at mærke eller antal år. AD står for Anno Domini. Det refererer til hele tiden, der er gået efter Kristi fødsel, mens BC står for Før Kristus; det refererer til hele tiden, der passerede før Kristi fødsel. De fleste af os er kommet på tværs af vilkårene AD og BC, især når de læser om datoer i historien. Det kan dog væ
  • forskel mellem: Forskel mellem grænseflade og abstrakt klasse i Java

    Forskel mellem grænseflade og abstrakt klasse i Java

    Nøgleforskel: Interface eller en protokol er en fælles måde, der tillader uafhængige objekter at kommunikere med hinanden. Det repræsenterer en aftalt adfærd, der letter samspillet mellem de to objekter. En abstrakt klasse er en klasse af objekter, der ikke kan opstilles eller opstilles en forekomst af et objekt. Denn
  • forskel mellem: Forskel mellem HTML5 og Flash

    Forskel mellem HTML5 og Flash

    Hovedforskel: HTML5 er den femte revision af HTML-standarden. HTML står for HyperText Markup Language. Det er et velkendt markup-sprog, der bruges til at udvikle websider. Hovedmålene med HTML5 har været at forbedre sproget med støtte til den nyeste multimedie. Adobe Flash er en multimedie- og softwareplatform, der hovedsagelig bruges til at skabe vektorgrafik, animation, spil og Rich Internet Applications (RIA). Di
  • forskel mellem: Forskel mellem palisander og mahogni

    Forskel mellem palisander og mahogni

    Hovedforskel: Rosewood refererer til træet af forskellige træer, herunder træer fra træerne Tipuana, Pterocarpus og Dalbergia. Rosewood er hovedsagelig en type hårdttræ. Rosewood er opkaldt som sådan på grund af, at de ældre træer har en meget sød og rig aroma, der minder om roser. Rosewood er bedst kendt for sin mørkebrune og / eller rødlige nuance med mørkere veining. Rosetræet ha

Redaktørens Valg

Forskel mellem by og distrikt

Nøgleforskel: En by er defineret som en stor og permanent bosættelse. Byer kan have en særlig administrativ, juridisk eller historisk status baseret på lokal lovgivning. Et distrikt defineres som en administrativ afdeling, som i nogle lande styres af kommunerne. Da bosættelser er blevet planlagt, er de blevet skabt i form af et hierarki. Hie