Forskel mellem grillning, grillning og stegning

Hovedforskel: Grilling, grillning og stegning er alle meget ens, hvorfor forvirringen mellem madlavningsmetoderne opstår. Alle kræver, at tørvarmen anvendes direkte på overfladen af ​​mad. Grilling er generelt lavet "varmt og hurtigt", mens grillning normalt foretages "lavt og langsomt". Ristning sker normalt i en ovn.

Ifølge professionelle kokke er der to hovedmetoder til madlavning: "tørvarme" eller "vådt-varme" metoder. Vådtvarmekogning kræver vandbaseret væske eller damp. Mens tørvarmeringsmetode betyder madlavning med varme påført direkte på fødevaren. Grillning, grillning og stegning er alle nogle af tørvarmekogningsmetoderne.

Grilling, grillning og stegning er alle meget ens, hvorfor forvirringen mellem madlavningsmetoderne opstår. Alle kræver, at tørvarmen anvendes direkte på overfladen af ​​mad.

Grillning og grill er især ens, da de begge er lavet på åben varme eller på kul. Grilling kræver mad til grillning, dvs. kogt på grill eller et åbent trådgitter. Grillning sker også på en grill eller et åbent ledningsnet. Men "grilling er generelt lavet" varmt og hurtigt "over direkte varme fra røgbrændstoffer (med flammen i kontakt med kødet selv), mens grillning normalt laves" lav og langsom "over indirekte varme fra høj røgbrændstoffer (med flammen kontakter ikke kødet direkte). "

Derudover gøres grillning også i et udendørs miljø ved at ryge kødet over træ eller trækul. Denne proces tager i nogle tilfælde meget lang tid, op til 12-16 timer. Restaurant grill kan koges i store mursten eller metalovne specielt designet til dette formål. Udtrykket grill kan også henvise til en sammenkomst af familie og venner, hvor mad er grillet og / eller barbequed og serverer.

Ristning er på den anden side noget andet. Ristning er en madlavningsmetode, der bruger tørvarme, uanset om der er åben ild, ovn eller anden varmekilde. Det adskiller sig dog fra grillning og grill på en signifikant måde: Det gøres normalt i en ovn, enten mursten eller kommercielt hjem over snarere end åben ild. Roasting er især populær for kød, såsom kylling eller rødt kød, samt grøntsager, især efterårs- og vintergrøntsager. En stege refererer normalt til store ubehandlede stykker af kød. Et stegefællesskab af kød kan tage en, to, endog tre timer at lave mad.

Hver form for madlavning har sit eget sæt fordele og ulemper. Der er alle også anset for en sundere mulighed for at lave mad med olie.

Sammenligning mellem grilling, grillning og stegning:

grilling

grille

ristning

Beskrivelse

Grillning er en form for madlavning, der indebærer tørvarme, der påføres overfladen af ​​mad, almindeligvis ovenfra eller under.

Grill er en form for madlavning, der indebærer tør varme på overfladen af ​​mad. Grillning sker normalt "lavt og langsomt" over indirekte varme fra høj røgbrændstoffer.

Ristning er en madlavningsmetode, der bruger tørvarme, uanset om der er åben ild, ovn eller anden varmekilde. Stegning bruger indirekte, diffunderet varme (som i en ovn) og er egnet til langsommere madlavning af kød i et større hele stykke.

Beskrivelse (TheFreeDictionary)

At broilere på en gridiron.

En madlavning af parallelle metalstænger; en gridiron.

Fødevarer kogt af broiling eller grillning.

At stege, broil eller grille (kød eller fisk og skaldyr) over levende kul eller en åben ild, der ofte smager med en krydret sauce.

En grill, pit eller udendørs pejs til stegning af kød.

Tilberedning med tør varme, som i en ovn eller nær varmt kul.

At tørre, brune eller parke ved at udsætte for varme.

At udsættes for stor eller overdreven varme.

Formål

Grillning involverer normalt en betydelig mængde direkte, strålende varme og har tendens til at blive anvendt til at koge kød hurtigt.

Grillning involverer normalt en betydelig mængde direkte strålende varme og har tendens til at blive anvendt til langsomt smeltende smag i kødene.

Stegning kan forbedre smagen gennem karamelisering og Maillard browning på overfladen af ​​maden.

Udstyr

en grill, en gridiron, en grillpande eller gitter

grill, stor mursten eller metalovne

åben ild, ovn eller anden varmekilde

Temperatur

Temperaturer, der ofte overstiger 260 ° C (500 ° F).

Den oprindelige teknik er tilberedning ved hjælp af røg ved lavere temperaturer (normalt omkring 240-280 ° F eller 115-145 ° C).

En ovn med lav temperatur, 95 ° C til 160 ° C (200 ° F til 325 ° F)

Sandstegningstemperaturen er 200 ° C (400 ° F).

Fordele

Et sundt alternativ til madlavning med olie, selv om fedt og juice, der tabes ved grilling, kan bidrage til tørre mad.

Et sundt alternativ til madlavning med olie.

Mere smag

Røget smag

Et sundt alternativ til madlavning med olie.

Det resulterende kød er ømt

Ulemper

Undersøgelser har vist, at kogning af oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk ved høje temperaturer kan føre til dannelse af heterocykliske aminer, benzopyrener og polycykliske aromatiske carbonhydrider, som er kræftfremkaldende (der forårsager kræft). Marination kan reducere dannelsen af ​​disse forbindelser.

Tidskrævende

Et stegefællesskab af kød kan tage en, to, endog tre timer at lave mad.

Traditionelle retter

Asado (oksekød brændt på ild)

Steak a la parrilla (oksekød kogt på traditionel grill)

Yakitori (marineret grillet kød på en pind)

Grillet bratwurst

Hibachi

Texan Grill

ribben

Briquette

spidsbryst

Filet mignon

Strip lænke

Roastbeef

Farsbrød

Brændt kylling Brændt squash

Stegte kartofler

Brændte grøntsager

Anbefalet

Relaterede Artikler

  • forskel mellem: Forskel mellem Sony Xperia Z Tab og Google Nexus 10

    Forskel mellem Sony Xperia Z Tab og Google Nexus 10

    Nøgleforskel: Sony har for nylig annonceret sin opdaterede smartphone og tabletter linje. Sammen med den nye flagskibs telefon Sony Xperia Z har virksomheden også tilføjet en ny tablet, Sony Xperia Z Tab. Tabletten understøtter en 10, 1 tommer TFT kapacitiv berøringsskærm og er oprettet ved hjælp af Sony Mobile BRAVIA Engine 2 teknologien. Nexus
  • forskel mellem: Forskel mellem amerikansk og britisk accent

    Forskel mellem amerikansk og britisk accent

    Nøgleforskel: Den amerikanske accent er lettere at forstå end den britiske accent. Det er også den mest anvendte accent i verden; Den britiske accent er dog mere idoliseret og anses for at være sexet. Amerikanerne og briterne taler begge engelsk, men når de taler, lyder de helt anderledes. Dette skyldes hovedsagelig, at de har tendens til at have forskellige accenter. Fak
  • forskel mellem: Forskel mellem median og gennemsnittet

    Forskel mellem median og gennemsnittet

    Nøgleforskel: Median beregnes ved at bestemme midten eller gennemsnittet af middelværdier i den sorterede liste over tal. Gennemsnit beregnes ved at tilføje alle numrene på listen og derefter dividere dette nummer med antallet af medlemmer på listen. Median og gennemsnittet er disse udtryk almindeligt anvendt på mange områder. Men d
  • forskel mellem: Forskel mellem dataskydning og dataabstraktion

    Forskel mellem dataskydning og dataabstraktion

    Nøgleforskel: Dataskydning, også kendt som informationsgrænse eller dataindkapsling i datalogi, er en softwareudviklingsteknik, der anvendes i objektorienteret programmering (OOP). Det bruges hovedsageligt til at skjule interne objektdetaljer, dvs. designbeslutningerne i et computerprogram, der sandsynligvis vil ændre sig. Ab
  • forskel mellem: Forskel mellem Heavy Cream og Whipping Cream

    Forskel mellem Heavy Cream og Whipping Cream

    Hovedforskel: Kraftig fløde eller tung piskekrem har en 36-40% fedtprocent smørfedt. Piskekrem har en 30-36% procent smørfedt og er lettere og fluffier. Sukker lækkerier, kager, kager og pisket fløde toppede drikkevarer er en glæde året rundt. Der er ingen sæson for kage, kager eller brownie toppet med flødeskum, yum. Flødesk
  • forskel mellem: Forskel mellem opstart inkubator og accelerator

    Forskel mellem opstart inkubator og accelerator

    Nøgleforskel: Startup Incubatorer, også kendt som Business Incubators, er systemer, der har til formål at hjælpe opstart og tidlige virksomheder. De giver derefter kontorlokaler og fælles administrative tjenester til venture, samt hjælp med forretningsbaserede, netværksaktiviteter, marketing assistance, mentorskap osv. Accel
  • forskel mellem: Forskel mellem gode carbs og dårlige carbs

    Forskel mellem gode carbs og dårlige carbs

    Nøgleforskel: Kulhydrater er grupperet i to videnskabelige kategorier: Komplekse kulhydrater (gode kulhydrater) og enkle kulhydrater (dårlige carbs). Kulhydrater differentieres af processen, som de bliver absorberet i kroppen. Dårlig kulhydrater absorberes hurtigt, og den absorberede energi spidser sukkerniveauerne i kroppen, mens gode kulhydrater absorberes langsomt, og fiberen absorberes ikke engang af kroppen, men næringsstoffer fra fiberen er. Or
  • forskel mellem: Forskel mellem tjener og maid

    Forskel mellem tjener og maid

    Hovedforskel: Den største forskel mellem en tjener og en pige er, at pigerne er typer af tjenere. De er også normalt kvindelige, mens en tjener kan være mand eller kvinde. Mens i dag et hus drives af mange tjenere måske synes farfetched, var det en norm for få årtier siden. Mens en øvre middelklasse husstand måske kun har en håndfuld tjenere, kan en større rigere husstand have dusinvis. Det var
  • forskel mellem: Forskel mellem DNA og gener

    Forskel mellem DNA og gener

    Nøgleforskel: DNA, der er kort for deoxyribonukleinsyre, er et molekyle, der koder for de genetiske instruktioner, der anvendes til udvikling og funktion af celler i en levende organisme og mange vira. Gen er molekyler, der er kodet med arvelighedsoplysninger om levende organismer. Udtrykket 'DNA' og 'genet' er relateret til hinanden og er ansvarlige for den cellulære funktion i en menneskekrop.

Redaktørens Valg

Forskel mellem distributør og forhandler

Hovedforskel: Den største forskel mellem en distributør og en forhandler er, at en forhandler leverer produkterne, varer og / eller tjenester, mens en forhandler sælger produkterne, varer og / eller tjenesteydelser. En distributør er en, der distribuerer varerne, produkterne og / eller tjenesterne til de respektive myndigheder, hvilket kan omfatte enhver, detailhandleren, leverandøren mv. I e