Nøgleforskel: Ghee er afklaret og yderligere smør, mens smør er et dagbogsprodukt, der er lavet ved at koge frisk eller fermenteret fløde eller mælk.

Smør og ghee er to ting, der bruges dagligt. Smør er almindeligt anvendt i vestlige lande, mens Ghee spiller en stor rolle i sydøstasiatiske lande som Indien, Pakistan, Mellemøsten osv. Smør og ghee anvendes som smør eller krydderier eller tilsættes til mad for at forbedre smagen. Selv om de er ens i brug, er de to forskellige produkter og er lavet af to forskellige processer.

Udtrykket "ghee" anvendes ofte i sydasiatiske lande, og det kaldes klarlagt smør, smørolie, trukket smør eller simpelthen vandfri mælkefedt (AMF) i vestlige lande. Ghee fremstilles ved opvarmning af smør på en langsom pande, der derefter omrøres langsomt, indtil olien adskiller sig fra smørret. Det frigiver en skum, som derefter spændes ud og kasseres. Olien bliver til en lysegul, som derefter spændes og opbevares som ghee. Denne proces fjerner mælkefaststoffer fra den naturlige smørolie. Ghee kan fremstilles ved at bruge smør fra en række pattedyr. Ghee har et højere rygningspunkt, hvilket betyder, at det kan bruges til madlavning i høje temperaturer. Det bruges også til stegning, sautéing og tilføjer lidt ekstra smag til parabolantenne. Rygning ghee producerer ikke ofte en dårlig lugt, der skyldes mælkefaststoffer, der brænder op. Ghee anses også for at have flere sundhedsmæssige fordele i forhold til traditionelle smør og olier og har også færre kalorier. Ghee kan opbevares i årevis, hvis det er ordentligt forseglet og kølet. Ghee leveres også som et smør alternativ til mennesker, der er laktoseintolerante, da produktionen fjerner mælkesyre fra ghee.

Smør er et dagbogsprodukt, der er fremstillet af churning frisk eller fermenteret fløde eller mælk. Det kan saltes og usaltet. Smør er lavet fra at skille creme fra mælk. Et kraftfuldt spin, kendt som centrifuge, bruges til at fremskynde processen. Centrifuge tillader cremen at adskille sig fra mælken. Cremen bliver så churned, indtil den bliver smør. Processen ændrer dog afhængigt af region og de tilgængelige teknologier. Cremen kan også adskilles fra mælk ved hjælp af tilsætningsstoffer for at fremskynde processen. Smør består af smørfedt, mælkeproteiner og vand. Smør anvendes i forskellige retter som topping, kan medtages i bagværk og kan også bruges i madlavning. Smør kan fremstilles af mælk, der er erhvervet fra ethvert pattedyr. Smør har et lavere rygningspunkt, og hvis det opvarmes ved høje temperaturer, kan det medføre, at smørret brænder og frembringer en tydelig lugt. Smør anses for at være usundt på grund af mængden af ​​mælkefedt, der er en del af det.

Sydasiatiske lande bruger faktisk begge, ghee til mere rige smag og smør som krydderier. Ghee har en særskilt særskilt smag, som kan bruges til at oprette stekegods. Ghee har også en bred vifte af anvendelser som lægemidler, som har vist sig at fungere effektivt. Smør har også lidt sure egenskaber, mens ghee er alkalisk i naturen.

	ghee	Smør
Definition	Ghee er en slags smør, der er blevet klarlagt ved kogning til punktet for adskillelse af olien fra smørret.	Smør er et mejeriprodukt fremstillet ved at koge frisk eller fermenteret fløde eller mælk.
Gør proces	Ghee fremstilles ved opvarmning af smør på en langsom pande, der derefter omrøres langsomt, indtil olien adskiller sig fra smørret. Det frigiver en skum, som derefter spændes ud og kasseres. Olien bliver til en lysegul, som derefter spændes og opbevares som ghee.	Smør er lavet fra at skille creme fra mælk. Et kraftfuldt spin, kendt som centrifuge, bruges til at fremskynde processen. Centrifuge tillader cremen at adskille sig fra mælken. Cremen bliver så churned, indtil den bliver smør.
Mælk erhvervet af dyr	Ghee kan fremstilles af usaltet smør, der er erhvervet fra ethvert dyr, herunder får, geder, køer, bøffel og yaks.	Smør kan fremstilles af mælk, der er erhvervet fra ethvert pattedyr, herunder får, køer, geder, bøffel og yaks.
Rygepunkt	400˚-500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Sundhedsmæssige fordele	Ghee betragtes som sundere løsning, da den har færre kalorier og har mindre risiko for hjerte-kar-sygdomme.	Smør har vist sig at have flere kalorier i forhold til ghee og er en mindre sund valg i forhold til ghee.
Mellem- og kortkædede fedtsyrer	25%	12-15%
Holdbarhed	N antal år hvis forseglet i en lufttæt beholder og nedkølet.	Et par måneder, ca. 2 eller 3 afhængigt af opbevaringsforhold.
Andre anvendelser	Ghee bruges som hovedbestanddel i nogle ayurvediske lægemidler. Det menes at være i stand til at fremme intelligens. Ghee bruges også som brændstof i religiøse lamper.	Smøring gryder for at gøre dem non-stick.