Forskel mellem Essence og Extract

Hovedforskel: Essens og ekstrakt er begge smagsstoffer. Et ekstrakt fremstilles ved at kombinere olie fra ingrediens med en alkohol. Dette skaber et stabilt, længerevarende smagsstof. En essens kan derimod have to forskellige betydninger. Det kan enten være et efterligningsekstrakt eller det kan være stærkt koncentreret form af rent ekstrakt.

Essens og ekstrakt er begge smagsstoffer. Begge anvendes hovedsageligt i en række eller opskrifter for at give dem aromaen og / eller aromaen af ​​den oprindelige ingrediens. Almindeligt tilgængelige essenser og ekstrakter er krydderier, nødder, urter, frugter, nogle blomster osv. De mest kendte af disse er ekstrakter eller essenser af mandel, kanel, nelliker, ingefær, citron, muskatnød, appelsin, pebermynte, pistacienød, rose, spearmint, vanilje, violet og vintergrøn.

Dictionary.com definerer et ekstrakt som et stof, der er adskilt eller opnået "fra en blanding ved tryk, destillation, behandling med opløsningsmidler eller lignende." Mens essensen er "et stof opnået fra en plante, et lægemiddel eller lignende, ved destillation, infusion mv og indeholder sine karakteristiske egenskaber i koncentreret form. "

Mens der henvises til fødevareingredienser, fremstilles et ekstrakt ved at kombinere olie fra ingrediens med en alkohol. Dette skaber et stabilt, længerevarende smagsstof. Alkohol bruges som bindemiddel til at bevare smagsstyrken. Ethylalkohol og vodka anvendes almindeligvis til fremstilling af ekstrakter, mens alkoholer som gin, brandy og rum også kan anvendes.

En essens kan derimod have to forskellige betydninger. Det kan enten være et efterligningsekstrakt eller det kan være en stærkt koncentreret form af rent ekstrakt; etiketten på flasken skal angive hvilken. Koncentrerede essenser er i det væsentlige meget stærke ekstrakter, der kan være to gange til fire gange så stærke som normale ekstrakter.

Naturlige essenser opnås ved at ekstrahere den æteriske olie fra blomsterne, frugterne, rødderne og andre dele af planten eller hele planten. Der er fire hovedmetoder til fremstilling af essenser:

  • Udtryk - når olien er meget rigelig og let opnået som i citronskal.
  • Absorption - generelt opnået ved at skubbe i alkohol, som vanillebønner.
  • Maceration - bruges til at oprette mindre bit af hele, som ved fremstilling af pebermynte ekstrakt mv.
  • Destillation - bruges med maceration, men i mange tilfælde kræver det ekspertkemisk viden og opførelse af dyre stillbilleder.

Imiterende essenser er kemisk dannede stoffer, der sigter mod at replikere smagen og / eller smagen af ​​den oprindelige ingrediens. Disse efterlignings essenser har normalt ikke delikatessen af ​​den naturlige smag; men de giver et tæt nok alternativ, der er mere bekvemt end de faktiske ingredienser eller ekstrakter, især når ingredienserne eller ekstrakterne ikke er let tilgængelige eller er for dyre.

Alligevel opdager mange mennesker, at imiterings essenser har tendens til at have en kunstigt produceret smag, der ikke stemmer overens med den oprindelige smag af ingrediens eller med rent ekstrakt. Disse mennesker anbefaler at bruge ingrediens, ingredienspasta eller rent ekstrakt, selvom disse tendens til at være ret dyre.

Desuden har imiterede essenser tendens til at være svagere end naturlige ekstrakter. Derfor anbefaler mange mennesker at fordoble mængden af ​​imiterende essens, der anvendes i modsætning til ekstrakt.

Anbefalet

Relaterede Artikler

  • forskel mellem: Forskel mellem Sony Xperia P og Nexus 4

    Forskel mellem Sony Xperia P og Nexus 4

    Nøgleforskel: Sony Xperia P har en 4-tommers TFT-berøringsskærm, der giver mulighed for op til 4 touch-funktioner. Skærmen er ridsefast og har en sprængsikker belægning. Berøringsskærmen giver ca. 275 ppi pixeldensitet sammen med WhiteMagic-teknologien, som tilføjer en ekstra hvid pixel med den allerede eksisterende rød, blå og grøn. Nexus 4 er
  • forskel mellem: Forskel mellem hvordan og hvad

    Forskel mellem hvordan og hvad

    Hovedforskel: 'Hvordan' og 'Hvad' er to spørgsmål, som kan bruges til forskellige formål på engelsk. Den væsentligste forskel mellem de to er det, hvordan bruges det til at kende den måde, hvorpå der er sket noget, mens der bruges til at finde ud af noget eller beskrivelsen af ​​en ting eller en situation. Et spørgs
  • forskel mellem: Forskel mellem sygdom og sygdom

    Forskel mellem sygdom og sygdom

    Nøgleforskel: Sygdom bruges til at beskrive en person, der er i en dårlig tilstand. En sygdom er en unormal tilstand, som påvirker kroppen af ​​en organisme, der ofte skyldes patogener. Sygdom og sygdom er to ord, der høres almindeligt og ofte byttes. Selvom disse udtryk er af samme art, har de forskellige forskelle i brugen. Begge
  • forskel mellem: Forskel mellem forførelse og manipulation

    Forskel mellem forførelse og manipulation

    Hovedforskel: Manipulation bruger en taktfuld og kunstfærdig tilgang til at påvirke en person. Det udnytter den stereotype eller naturlige måde at tænke på. På den anden side påvirker forførelsen en person ved at skabe fristelser, som normalt er baseret på falske løfter. Begge anses generelt for at være bedrageriske handlinger. Seduktion
  • forskel mellem: Forskel mellem Samsung Galaxy Mega 5.8 og Samsung Galaxy S3

    Forskel mellem Samsung Galaxy Mega 5.8 og Samsung Galaxy S3

    Hovedforskel: Samsung har nu udvidet sine tilbud i phablet-kategorien ved at introducere Samsung Galaxy Mega 5.8 og Samsung Galaxy Mega 6.3. Samsung Galaxy Mega 5.8 er opkaldt sådan på grund af dens 5, 8 tommer TFT kapacitive touchscreen, med en opløsning på 540 x 960 pixels. Telefonen drives af en dual-core 1, 4 GHz processor med et 1, 5 GB RAM. Ga
  • forskel mellem: Forskel mellem arbejdsgruppe og domæne

    Forskel mellem arbejdsgruppe og domæne

    Hovedforskel: En arbejdsgruppe er en type peer-to-peer-netværk. Det er hovedsagelig navnet på et Windows-baseret peer-to-peer-computernetværk. Computere i denne form for netværk kan tillade hinanden adgang til deres filer, printere eller internetforbindelse. Et domæne er derimod et klient / server netværk, hvor sikkerhed og ressourceforvaltning er centraliseret. Det
  • forskel mellem: Forskel mellem Nej og Ikke

    Forskel mellem Nej og Ikke

    Nøgleforskel: Den primære forskel mellem 'nej' og 'ikke' er hovedsagelig afhængig af det faktum, at nej er almindeligt anvendt som interjektion for at betyde, at noget er negativt. Alternativt bruges 'ikke' primært som et adverb, dvs. bruges til at negere et verb. Simpelthen sagt, nej bruges som det eller til at negere et navneord, mens det ikke er vant til at negere et verb. Bå
  • forskel mellem: Forskel mellem Pigeon og Dove

    Forskel mellem Pigeon og Dove

    Hovedforskel: Duer og duer hører begge til Columbidae-familien, som omfatter omkring 310 fuglearter. Udtrykket "duer" og "duer" bruges ofte indbyrdes. I ornitologisk praksis er fuglene, der er større i størrelse, omtalt som duer, mens de mindre betegnes som duer. Duer og duer har faktisk meget til fælles med hinanden, da duen bare er en anden slags due. Fo
  • forskel mellem: Forskel mellem sociopat og psykopat

    Forskel mellem sociopat og psykopat

    Hovedforskel: Sociopath og Psychopath er to udtryk, der ofte bruges til at beskrive mennesker med antisocial personlighedsforstyrrelse. De fleste psykologer undgår at bruge udtrykkene sociopath eller psykopat. Begreberne har imidlertid udviklet sig til at påtage sig visse sammenhænge og har udviklet sig til at definere en person, der afbilder bestemte specialiserede adfærd. So

Redaktørens Valg

Forskel mellem eg og as

Hovedforskel: Æg og aske er to forskellige typer træer. Vilkårene bruges også til at indikere træ opnået fra deres respektive træer. Oaks anses for at være en hårdttræ, tung, langvarig og dyr. Oak er også kendt for sin styrke og holdbarhed, samt en høj modstandsdygtighed mod fugt og fugtighed. Ask er ken