Forskel mellem Essence og Extract

Hovedforskel: Essens og ekstrakt er begge smagsstoffer. Et ekstrakt fremstilles ved at kombinere olie fra ingrediens med en alkohol. Dette skaber et stabilt, længerevarende smagsstof. En essens kan derimod have to forskellige betydninger. Det kan enten være et efterligningsekstrakt eller det kan være stærkt koncentreret form af rent ekstrakt.

Essens og ekstrakt er begge smagsstoffer. Begge anvendes hovedsageligt i en række eller opskrifter for at give dem aromaen og / eller aromaen af ​​den oprindelige ingrediens. Almindeligt tilgængelige essenser og ekstrakter er krydderier, nødder, urter, frugter, nogle blomster osv. De mest kendte af disse er ekstrakter eller essenser af mandel, kanel, nelliker, ingefær, citron, muskatnød, appelsin, pebermynte, pistacienød, rose, spearmint, vanilje, violet og vintergrøn.

Dictionary.com definerer et ekstrakt som et stof, der er adskilt eller opnået "fra en blanding ved tryk, destillation, behandling med opløsningsmidler eller lignende." Mens essensen er "et stof opnået fra en plante, et lægemiddel eller lignende, ved destillation, infusion mv og indeholder sine karakteristiske egenskaber i koncentreret form. "

Mens der henvises til fødevareingredienser, fremstilles et ekstrakt ved at kombinere olie fra ingrediens med en alkohol. Dette skaber et stabilt, længerevarende smagsstof. Alkohol bruges som bindemiddel til at bevare smagsstyrken. Ethylalkohol og vodka anvendes almindeligvis til fremstilling af ekstrakter, mens alkoholer som gin, brandy og rum også kan anvendes.

En essens kan derimod have to forskellige betydninger. Det kan enten være et efterligningsekstrakt eller det kan være en stærkt koncentreret form af rent ekstrakt; etiketten på flasken skal angive hvilken. Koncentrerede essenser er i det væsentlige meget stærke ekstrakter, der kan være to gange til fire gange så stærke som normale ekstrakter.

Naturlige essenser opnås ved at ekstrahere den æteriske olie fra blomsterne, frugterne, rødderne og andre dele af planten eller hele planten. Der er fire hovedmetoder til fremstilling af essenser:

  • Udtryk - når olien er meget rigelig og let opnået som i citronskal.
  • Absorption - generelt opnået ved at skubbe i alkohol, som vanillebønner.
  • Maceration - bruges til at oprette mindre bit af hele, som ved fremstilling af pebermynte ekstrakt mv.
  • Destillation - bruges med maceration, men i mange tilfælde kræver det ekspertkemisk viden og opførelse af dyre stillbilleder.

Imiterende essenser er kemisk dannede stoffer, der sigter mod at replikere smagen og / eller smagen af ​​den oprindelige ingrediens. Disse efterlignings essenser har normalt ikke delikatessen af ​​den naturlige smag; men de giver et tæt nok alternativ, der er mere bekvemt end de faktiske ingredienser eller ekstrakter, især når ingredienserne eller ekstrakterne ikke er let tilgængelige eller er for dyre.

Alligevel opdager mange mennesker, at imiterings essenser har tendens til at have en kunstigt produceret smag, der ikke stemmer overens med den oprindelige smag af ingrediens eller med rent ekstrakt. Disse mennesker anbefaler at bruge ingrediens, ingredienspasta eller rent ekstrakt, selvom disse tendens til at være ret dyre.

Desuden har imiterede essenser tendens til at være svagere end naturlige ekstrakter. Derfor anbefaler mange mennesker at fordoble mængden af ​​imiterende essens, der anvendes i modsætning til ekstrakt.

Anbefalet

Relaterede Artikler

  • forskel mellem: Forskel mellem Modificeret Stam og Modificeret Root

    Forskel mellem Modificeret Stam og Modificeret Root

    Hovedforskel : Både stængler og rødder af en plante er ændret til forskellige former for at udføre specifikke funktioner bortset fra deres normale funktioner. Generelt ændrer planternes rødder og stamme deres strukturer for at tilpasse sig i miljøet. Nu, baseret på de forskellige dele af planten, der vokser over eller under jorden, kan stilkene og rødderne differentieres. Planter
  • forskel mellem: Forskel mellem Nokia Lumia 620 og LG Nexus 4

    Forskel mellem Nokia Lumia 620 og LG Nexus 4

    Nøgleforskel: En af de nyeste smartphones under mærket er Nokia Lumia 620. Nokia Lumia 620 er rettet mod købere på grundniveau, der ønsker at prøve en Windows Phone 8, men har ikke råd til at bruge for meget på det. Nexus 4 er Googles fjerde Nexus-brandede Android-smartphone. Det sigter mod at give en ren Android oplevelse. Nokia,
  • forskel mellem: Forskel mellem sort og jet sort

    Forskel mellem sort og jet sort

    Nøgleforskel: Sort er defineret som den mørkeste farve, som skyldes fraværet af al farve eller lys. Jet sort er afledt af det geologiske materiale og ædelsten, jet. Farve jet-sorten er enten sort eller mørk brun, men kan indeholde en metallisk glans. Mange mennesker antager, at sort og hvid også er farver, men det er ikke sandt; de er nuancer. Bemæ
  • forskel mellem: Forskel mellem Plantain og Banana

    Forskel mellem Plantain og Banana

    Hovedforskel: Banan er en berømt frugt, der stammer fra en høj urt, populært kendt som banantræet eller planten. Plantains kan betragtes som en bred vifte af bananer, som generelt ikke spises rå på grund af sin ikke-sød smag. Både banan og plantain tilhører den samme familie af Musaceae. Begge er forskellige i smag, udseende, skræl til kødforhold mv. Ordet ban
  • forskel mellem: Forskel mellem hårdttræ og blødt træ

    Forskel mellem hårdttræ og blødt træ

    Hovedforskel: Hårdttræ og blødt træ er to kategorier, der bruges til at klassificere forskellige typer skov. Dybest set er hårdttræet det træ, der kommer fra et angiosperm-træ. Dette er en type træ, der har frø, der er lukket, hvad enten det er i pods, en skal, en dækning eller i en frugt. Nogle ber
  • forskel mellem: Forskel mellem brødrister ovn og elektrisk ovn

    Forskel mellem brødrister ovn og elektrisk ovn

    Nøgleforskel: Brødristersovne er ovne, der er små elektriske ovne, der har en hoveddør, aftagelig ledningsstang og aftagelig bageplade. Disse ovne er ofte større end brødristere, men mindre end konventionelle ovne. Elektriske ovne eller kogeplader kører, ligesom navnet antyder, elektricitet. Det omdanner el til varme for at lave mad eller bage. Brødr
  • forskel mellem: Forskel mellem Freelancer og Independent Contractor

    Forskel mellem Freelancer og Independent Contractor

    Hovedforskel : Den primære forskel mellem de to er, at selvom en freelancer næsten altid er en individuel person, kan en uafhængig entreprenør være en person, en virksomhed, en virksomhed eller et selskab. Det kan uofficielt siges, at en freelancer er en type uafhængig entreprenør. Vilkårene Freelancer og Independent Contractor kan være ganske forvirrende, da de ved første øjekast ser ud til at være identiske. Tross alt
  • forskel mellem: Forskel mellem rejse og turisme

    Forskel mellem rejse og turisme

    Nøgleforskel: En rejsende er en person, der foretrækker at rejse lys og uden og turpakker. De foretrækker at flytte fra sted til sted og foretrækker aldrig at bosætte sig. En turist formodes at være ret modsat af en rejsende. En turist ses normalt i en stor gruppe mennesker, familie eller turistguider. Bete
  • forskel mellem: Forskel mellem måske og måske være

    Forskel mellem måske og måske være

    Nøgleforskel: Måske er et ordsprog. Det kan placeres i begyndelsen, midten eller slutningen af ​​en sætning. Det har samme betydning som ordet 'måske' eller 'muligvis'. Det er primært brugt til at indikere, at noget ikke er sikkert eller bestemt ikke vil ske. 'Må være', på den anden side er en konjugeret form af verbet 'at være'. Det kan kun

Redaktørens Valg

Forskel mellem, hvordan kommer og hvorfor

Hovedforskel: 'Hvordan kommer' og 'hvorfor' er to forskellige spørgsmål, der bliver spurgt på engelsk. Men den væsentligste forskel mellem de to er, at 'hvordan kommer' betragtes som mere et uformelt spørgsmål snarere end 'hvorfor', der anses for at være grammatisk korrekt og passende. '