Forskel mellem Essence og Extract

Hovedforskel: Essens og ekstrakt er begge smagsstoffer. Et ekstrakt fremstilles ved at kombinere olie fra ingrediens med en alkohol. Dette skaber et stabilt, længerevarende smagsstof. En essens kan derimod have to forskellige betydninger. Det kan enten være et efterligningsekstrakt eller det kan være stærkt koncentreret form af rent ekstrakt.

Essens og ekstrakt er begge smagsstoffer. Begge anvendes hovedsageligt i en række eller opskrifter for at give dem aromaen og / eller aromaen af ​​den oprindelige ingrediens. Almindeligt tilgængelige essenser og ekstrakter er krydderier, nødder, urter, frugter, nogle blomster osv. De mest kendte af disse er ekstrakter eller essenser af mandel, kanel, nelliker, ingefær, citron, muskatnød, appelsin, pebermynte, pistacienød, rose, spearmint, vanilje, violet og vintergrøn.

Dictionary.com definerer et ekstrakt som et stof, der er adskilt eller opnået "fra en blanding ved tryk, destillation, behandling med opløsningsmidler eller lignende." Mens essensen er "et stof opnået fra en plante, et lægemiddel eller lignende, ved destillation, infusion mv og indeholder sine karakteristiske egenskaber i koncentreret form. "

Mens der henvises til fødevareingredienser, fremstilles et ekstrakt ved at kombinere olie fra ingrediens med en alkohol. Dette skaber et stabilt, længerevarende smagsstof. Alkohol bruges som bindemiddel til at bevare smagsstyrken. Ethylalkohol og vodka anvendes almindeligvis til fremstilling af ekstrakter, mens alkoholer som gin, brandy og rum også kan anvendes.

En essens kan derimod have to forskellige betydninger. Det kan enten være et efterligningsekstrakt eller det kan være en stærkt koncentreret form af rent ekstrakt; etiketten på flasken skal angive hvilken. Koncentrerede essenser er i det væsentlige meget stærke ekstrakter, der kan være to gange til fire gange så stærke som normale ekstrakter.

Naturlige essenser opnås ved at ekstrahere den æteriske olie fra blomsterne, frugterne, rødderne og andre dele af planten eller hele planten. Der er fire hovedmetoder til fremstilling af essenser:

  • Udtryk - når olien er meget rigelig og let opnået som i citronskal.
  • Absorption - generelt opnået ved at skubbe i alkohol, som vanillebønner.
  • Maceration - bruges til at oprette mindre bit af hele, som ved fremstilling af pebermynte ekstrakt mv.
  • Destillation - bruges med maceration, men i mange tilfælde kræver det ekspertkemisk viden og opførelse af dyre stillbilleder.

Imiterende essenser er kemisk dannede stoffer, der sigter mod at replikere smagen og / eller smagen af ​​den oprindelige ingrediens. Disse efterlignings essenser har normalt ikke delikatessen af ​​den naturlige smag; men de giver et tæt nok alternativ, der er mere bekvemt end de faktiske ingredienser eller ekstrakter, især når ingredienserne eller ekstrakterne ikke er let tilgængelige eller er for dyre.

Alligevel opdager mange mennesker, at imiterings essenser har tendens til at have en kunstigt produceret smag, der ikke stemmer overens med den oprindelige smag af ingrediens eller med rent ekstrakt. Disse mennesker anbefaler at bruge ingrediens, ingredienspasta eller rent ekstrakt, selvom disse tendens til at være ret dyre.

Desuden har imiterede essenser tendens til at være svagere end naturlige ekstrakter. Derfor anbefaler mange mennesker at fordoble mængden af ​​imiterende essens, der anvendes i modsætning til ekstrakt.

Anbefalet

Relaterede Artikler

  • forskel mellem: Forskel mellem ASP og ASP.NET

    Forskel mellem ASP og ASP.NET

    Nøgleforskel: ASP står for Active Server Pages. Det er almindeligt kendt som Classic ASP eller ASP Classic. Det er et server-side scripting miljø, der er udviklet og udgivet af Microsoft. ASP.NET er en server-side webapplikationsramme. ASPX står for aktive server sider udvidet. Det blev designet til webudvikling til at producere dynamiske websider. AS
  • forskel mellem: Forskel mellem Dual Core og Intel i3

    Forskel mellem Dual Core og Intel i3

    Hovedforskel: En dual-core processor er en type central processor (CPU), der har to komplette udførelseskerner. Dual-kerne er blevet synonymt med Intel Pentium Dual Core. Det kan nogle gange også bruges til at henvise til Intels Core 2 Duo-linje. Intel Core i3 er en type dual-core processor. Det er faktisk efterfølgeren til Intels Core 2 Duo-linje. E
  • forskel mellem: Forskel mellem x86 og x64

    Forskel mellem x86 og x64

    Nøgleforskel: x86 er en familie af instruktionssæt arkitekturer, der er baseret på den oprindelige Intel 8086 CPU. X64 er en instruktion sæt arkitektur, der tilhører x86 familien, der understøtter 64 bits pr. Adresse. Computerteknologier har konstant udviklet sig for at imødekomme kundernes krav. Nyere
  • forskel mellem: Forskel mellem Studio og et soveværelse

    Forskel mellem Studio og et soveværelse

    Hovedforskel: En studielejlighed består af et badeværelse og et enkeltværelse, der fordobler som opholdsområde, soveværelse og køkken. En 1 værelses lejlighed består af et soveværelse, en stue og et badeværelse. En lejlighed, som også er kendt som en lejlighed eller lejlighed, er en selvstændig bolig enhed, en type boligbyggeri, der kun er en del af en bygning. Bygningen
  • forskel mellem: Forskel mellem HTC One X + og Samsung Galaxy S3

    Forskel mellem HTC One X + og Samsung Galaxy S3

    Nøgleforskel: HTC One X + har en 4, 7-tommers super LCD 2-berøringsskærm med cirka 312 ppi pixeldensitet, hvilket betyder, at skærmen er temmelig fantastisk, og den viser ikke nogen pixels. Enheden drives af 1, 7 GHz Quad-core NVIDIA Tegra 3-proces, der gør det hurtigere end den originale HTC One X. Gal
  • forskel mellem: Forskel mellem Ape og Gorilla

    Forskel mellem Ape og Gorilla

    Nøgleforskel: Apes er en slags primater, som efterhånden nedbrydes til resultater i gorillaer. Gorillaer er en underkategori af aber. Gorillas betragtes som den største ape og en del af slægten, Gorilla. Det er ofte svært at skelne mellem en ape og en gorilla, fordi en gorilla faktisk er en ape. Ape
  • forskel mellem: Forskel mellem Roti og Chapati

    Forskel mellem Roti og Chapati

    Nøgleforskel: Betegnelserne Roti og Chapati bruges ofte regelmæssigt når det kommer til indisk madlavning. Generelt er en roti en type indisk flatbread. Der er mange forskellige typer rotis, hvoraf den ene er chapati, som er en type roti, der er lavet af fuldkornsmel og kogt på tavaen, en type flad stegepande. Be
  • forskel mellem: Forskel mellem C og Ansi C

    Forskel mellem C og Ansi C

    Hovedforskel: C blev oprindeligt udviklet af Dennis Ritchie hos AT & T Bell Labs mellem 1969 og 1973. Det har en kildekode til friformatprogrammet. C er et generel programmeringssprog. C er et af de ældste programmeringssprog, der anvendes i øjeblikket og er et af de mest anvendte programmeringssprog.
  • forskel mellem: Forskel mellem Cane and Wicker

    Forskel mellem Cane and Wicker

    Hovedforskel: Cane er et græs i Poaceae-familien af ​​græs. Det tilhører hovedsagelig to slægter i familien Poaceae: Arundo og Arundinaria. Arundo er indfødt til regionen mellem Middelhavet og Fjernøsten, mens Arundinaria er hjemmehørende i Amerika. Wicker henviser derimod til den proces, gennem hvilken rørsemøbler er lavet. Det kan ogs

Redaktørens Valg

Forskel mellem Studio og et soveværelse

Hovedforskel: En studielejlighed består af et badeværelse og et enkeltværelse, der fordobler som opholdsområde, soveværelse og køkken. En 1 værelses lejlighed består af et soveværelse, en stue og et badeværelse. En lejlighed, som også er kendt som en lejlighed eller lejlighed, er en selvstændig bolig enhed, en type boligbyggeri, der kun er en del af en bygning. Bygningen