Hovedforskel: Kogning er processen med at bringe vand til kogepunktet og koger i 3-5 minutter eller mere for at dræbe bakterier, vira og bakterier, der er til stede i vandet. Destillation er mere en udførlig proces. Vand skal koges, vanddampen skal derefter opsamles og kondenseres for at dræbe bakterier, vira og bakterier samt at slippe af med alle mineraler opløst i vandet.

Næsten to tredjedele jord på jorden er dækket af vand. Vand er et væsentligt stof på planten og er nødvendigt for livets næring. Det er usmageligt, farveløst og lugtfrit. Det findes hovedsageligt i en flydende tilstand; men det er også til stede i sin faste og gasformige form. Vi bruger vand til stort set alt, madlavning, rengøring, drikning, vaskning, badning osv. Selv vores kroppe består væsentligt af vand.
Hos mennesker er vand ansvarlig for at udføre og hjælpe i en række kropsfunktioner, hvorfor vi skal sikre, at vi drikker vand i tilstrækkelige mængder hver dag. Med henblik på at drikke skal man altid sørge for, at vandet er sikkert af forurenende stoffer, da et antal af dem let kan opløses i vandet og gør det urent for konsum af mennesker. Vand kan også tjene som opdræt for en række bakterier, vira og parasitter. Mens der er mange processer for at nå det formål, er to af de mest almindeligt anvendte destillationsprocessen og kogeprocessen.
Kogende vand er en fantastisk og nem måde at gøre vand sikkert til drikke. Det er en af de enkleste og hurtigste metoder og kan effektivt bruges i nødsituationer, når sikkert vand ikke er let tilgængeligt. Kogning er processen med at bringe vand til kogepunktet, hvilket er ved 100 grader celsius ved at tillade det tilstrækkelig varme. Vand skal koges i 3-5 minutter eller mere, hvis det anses for nødvendigt, og det må afkøles, mens det bliver dækket. Hvis vandet er overskyet eller uklart, skal det filtreres før kogning. Nogle effektive filtre kan være et vandfiltreringssæt, kaffefiltre, papirhåndklæder, bomulds håndklæder, osteklange eller en bomuldsstik i en trakt.
Kogende vand dræber effektivt bakterier, vira, protozoer, parasitter, patogener osv., Samtidig med at det sikres, at vandet opretholder de mineraler, der er opløst i det, samt smagen afledt af de nævnte mineraler. Kogning vil også drive nogle af de flygtige organiske forbindelser (VOC), der kan være i vandet.
Men kogning er ikke effektivt at fjerne metal, nitrater eller kemikalier, såsom bly, kviksølv, asbest, pesticider, opløsningsmidler mv., Som kan have forurenet vandet. Kogning kan også koncentrere eventuelle skadelige forurenende stoffer, som ikke fordamper med vanddampen. Der er også behov for varme til at koge vandet, og processen kan ikke være mulig for nogle steder eller i nødstilfælde, hvor en pålidelig varmekilde ikke er tilgængelig.
Destillation var den anden vandrensning som tidligere nævnt. Destillation er mere en udførlig proces end bare kogning. Men kogning er det første skridt i denne proces. Vandet koges, indtil det begynder at fordampe i damp eller vanddamp. Vandet fortsættes derefter at koge, mens dampen opsamles i en anden beholder. Når dampen kondenserer, vender den tilbage til vand. Dette vand er imidlertid rent vand, dvs. det har ingen andre forurenende stoffer, næringsstoffer eller mineraler af nogen art opløst i den. Den kogende effektive dræber alle bakterier, vira og bakterier, der er til stede i vandet.

Ulempen ved destillation er, at det ikke kun fjerner vandet fra alle tungmetaller, salte og andre kemikalier opløst i den, men også mineraler, der er væsentlige for mennesker, såsom natrium, calcium, kalium og fluor, et element, der er vigtigt for vores tænder. Dette svinger også vandet af smagen, som vi er vant til, da denne smag er en afledt af mineralerne i vandet. Så slutter det destillerede vand smagfuldt og blottet for smag, hvilket måske ikke er at foretrække for nogle.
De flygtige organiske forbindelser kan også ikke elimineres fuldstændigt fra vandet, da de er en type forurenende stof, som vil fordampe og kondensere med vanddampen. Men man kan bruge en dampfælde, et carbonfilter eller en anden enhed sammen med en destilleri for at sikre en mere effektiv fjernelse af forurenende stoffer.
En anden ulempe ved destillation er, at det er mere tidskrævende end kogning og i det væsentlige dyrere. Da vandet skal være fuldstændig fordampet og derefter indeholdt og kondenseret, kan hele processen tage op til to til fem timer for at få kun en liter destilleret vand. Desuden kører de fleste hjem destillatører på elektricitet, hvilket er rent faktisk dyrere end gas. Forestil dig at forlade elmen eller endda ovnen for den sags skyld, i to til fem timer. Dette vil løbe op en betydelig brugsregning. Ligeledes vil destillation ikke være effektiv i nødsituationer, hvor varmekilde eller el er enten ikke tilgængelig eller tilgængelig i begrænsede ressourcer.