Hovedforskel: Buffelmælk indeholder højere samlede faste stoffer end kødmælk. Dette gør bøffelmælken tykkere og creamier. Faktisk anses bøffelmælk for at have næsten dobbelt så meget fedtindhold som mælk til kummen. Desuden anses bøffelmælk for at have mindre kolesterol, mere fedt og flere kalorier end komælk.

Mælk er et af de mest basale fødevarer. Det er den første mad, som nogen spiser eller drikker nogensinde, og den eneste, som vi fortsætter med at indtage en eller anden måde i hele vores levetid. Mens mælk fremstilles teknisk af alle pattedyr, er mælken, der oftest forbruges af mennesker, kommet fra køer og sekundært fra bøfler.

Både køer og bøfler er typer af kvæg, som også omfatter bison, afrikansk bøffel, yak og de firehornede og spiralhornede antiloper. Buffalo er officielt kendt som vandbøffel eller indenlandske asiatiske vandbøffel. Indien er verdens største producent og forbruger af mælk. Det eksporterer dog ikke eller importerer mælk. New Zealand, EU's 28 medlemsstater, Australien og USA er verdens største eksportører af mælk og mejeriprodukter; mens Kina og Rusland er verdens største importører.

Kødmælk er den mest almindelige type mælk til rådighed. Ifølge FN's fødevare- og landbrugsorganisation kommer ca. 85% af den mælk, der forbruges i verden, fra køer, og omkring 11% kommer fra bøfler. Kødmælk er forbruger over hele verden, men bøffelmælk er mere almindelig i Sydøstasien, specielt i Indien og Pakistan.

Bøffelmælk kan også bevares i længere tid end kølemælk på grund af den høje peroxidaseaktivitet i den. Peroxidase er en familie af enzymer, som virker som katalysator for reaktioner. Også bøffelmælk anses for at have mere calcium, bedre kalcium til fosforforhold og mindre natrium og kalium end komælk. Koemælken har tendens til at have en stor mængde jod og har stadig gode mængder mineraler som calcium og fosfor.

Sammenligning mellem kødmælk og bøffelmælk: