Hovedforskel: Kornmel og majsstivelse er de samme. De bruges til fortykningsmidler. Majsmel er et pulverformigt middel lavet af majs og kommer i hvid og gul farve. På den anden side er majsstivelse et andet navn til majsmel. Pulveret anvendes som fortykningsmiddel i visse fødevarer, hvilket giver to gange fortykkelse af majsmel.
Majsmel er et pulverformigt mel, der kommer i gul og hvid farve, og bruges til opdræt og i kombination med andre mel i bagværk. I sammenligning med majsstivelse, ved anvendelse af majsmel som fortykningsmiddel, skal man have mængden af majsmel lig med to gange. Klumper accepteres, når der tilsættes majsmel, mens det i majsstivelse normalt ikke skaber klumper.
Et andet navn til majsstivelse er majsmel. Den er lavet af majs og anvendes som fortykningsmidler. Det er ren stivelse, og der er mangel på gluten, der gør det mere nemt og effektivt som fortykkelsesmiddel. De bruges generelt til at forhindre æg i at curde og er også hjælpsomme ved grundlæggelsen af vanilter, ostekager og pudder. Det er dybest set et pulverformigt stivelse, der er lavet af majs. Det fortærker meget hurtigt og nemt og danner en klar sovs efter madlavning. Majsstivelse anvendes hovedsageligt i mejeriprodukter.
Sammenligning mellem majs og majsstivelse:
Majsmel | Majsstivelse | |
Beskrivelse | Majsmel er et pulverformigt middel lavet af majs og kommer i hvid og gul farve. | Majsstivets andet navn er majsmel. Pulveret anvendes som fortykningsmiddel i visse fødevarer, hvilket giver to gange fortykkelse af majsmel. |
Gluten | Gluten i mel gør fortykningsmidlet mindre effektivt. | De tilsætter to gange fortykkelsespulveret sammenlignet med mel. |
Vand | Majsmel tilsættes med varmt vand. | Majsstivelse tilsættes til koldt vand. |
Fremstille | Blandingen efterlader et overskyet udseende | Det giver et skinnende eller blankt udseende. |
Fremstillet af | majs | majs |