Forskel mellem ost og smør

populære sammenligninger

Hovedforskel: Smør og ost er begge mejeriprodukter. Ost fremstilles ved fermentering eller koagulering af mælk. Ost fremstilles primært af ostemasse eller det halvfaste stof, der dannes efter processen med mælkekoagulering. Smør er lavet af churning fløde adskilt fra mælk. Den creme, der anvendes til fremstilling af smør, indeholder mellem 35 og 42 procent fedt. Ost er sundere end smør, da smør er næsten alle fedtstoffer, med en lille mængde proteiner. På den anden side indeholder ost mælkeproteiner.

Smør og ost er begge populære mejeriprodukter. Ost er dybest set en kombination af mælkets protein og fedt, som størkner. Processen med ostfremstilling er stille gammel, og man kan overveje, at der for 4000 år siden blev lavet ost. Der er forskellige typer ost, og ostfremstillingen kan variere fra den ene til den anden. Imidlertid involverer alle processerne de fire trin i en eller anden varians. Disse trin er curdling, dræning, presning og modning.

For det første er mælken curdled for at adskille ostemasse komponenten fra den flydende. Dette kan kræve en lactic starter, rennet eller begge dele. Efter udvaskning fjerner dræning det flydende indhold fra ostemassen. Pressning gør brug af former eller forme, hvor ostemassen presses. Disse skimmel udvisker fugt, og som følge heraf bliver osten tørre og fastere.

Modning mod modning eller modning handler om at indstille den rigtige fugtighed, temperatur og ilt for at påvirke mikrober, der er til stede i osten. Disse mikrober arbejder for at skabe en unik tekstur, aroma og andre egenskaber af osten.

Smør er et andet mejeriprodukt, der fremstilles ved at binde mælk. For det første er fløde adskilt fra frisk fuldmælk. Derefter bliver mælken kæmmet, indtil fedtet er adskilt fra væsken, og smørret får en halvflydende tilstand. Mange tror, at der først blev opdaget af Naomads og det også ved en fejltagelse. Det anses for at være mælkens fedt.

Kommercielt fremstilles smør ved hjælp af tilsvarende proces. Først opsamles den friske mælk og bringes til creameriet, hvor fløden er adskilt fra fuldmælk ved anvendelse af centrifugalkraft. Derefter opvarmes mælken til pasteurisering. Efter pasteurisering sættes cremen i et kølende apparat eller en cylinder, hvor den slås kraftigt. Processen med churning finder sted, indtil den fortykker og danner smør. Det resterende kærnemælk er drænet.

Selvom ost og smør begge er mejeriprodukter, fremstilles de ved hjælp af forskellige metoder. På grund af denne forskel er de meget forskellige fra hinanden med hensyn til smag. Ost er sammenligneligt meget lav i fedt end smør. Smør er lavet af fløde af frisk mælk, mens ost er lavet af ostemasse.

Sammenligning mellem ost og smør:

	Ost	Smør
Definition	Ost fremstilles primært af ostemasse eller det halvfaste stof, der dannes efter processen med mælkekoagulering	Smør er lavet af churning fløde adskilt fra mælk. Den creme, der anvendes til fremstilling af smør, indeholder mellem 35 og 42 procent fedt.
Næringsværdi på 100 gram	I betragtning af cottage cheese Kalorier - 98 Kulhydrater - 2, 2 g Proteiner - 13, 5 g Fedtstoffer - 3, 4 g Mættet - 2, 4 g Calcium - 74 mg	Kalorier - 737 Kulhydrater - 0, 1 g Proteiner - 0, 5 g Fedtstoffer - 81, 7 g Mættet - 54 g Calcium - 15 mg
Mælk anvendt	Almindeligvis anvendes kømælk til fremstilling af ost. Imidlertid kan også gedemælk, fåremælk, bøffelmælk eller blandet mælk anvendes.	Normalt er køremælk bruger. Dog kan mælk fra pattedyr som får, geder, bøffel og yaks også anvendes
Nogle almindelige typer	Frisk ost - Typisk hvid i farve. Disse er u-modnet ost Blød ost - Har været højst i to måneder Semi-blød ost - Disse er alderen mere end blød ost Røget ost - kendt for den røgfyldte smag; eksempler - røget mozzarella og Brezain Soft Ripened eller Bloomy Rind OST - Penicillium Skimmelsvamp sprøjtes for at skabe en fløjlsagtig fluffy skind Fast ost - disse er alderen oste men med lidt fugt Hårdost - indeholder oste, der er mest alderen Alpine Ost - fremstillet af dyr, der befinder sig i høj højde eller fra et koldt klima Blå ost - Typisk alderen i huler og en blå skimmel inde i osten tilføjer en skarp og salt smag	Usaltet smør - også kendt som sød fløde smør undertiden Saltet smør - Har noget tilsætning af salt Økologisk smør - afledt af kvægfoder på 100 procent økologisk mad Pisket bitter - mindre tættere end standardsmørret Smør i europæisk stil - indeholder mindre fugt end standard smør Butterlike spredning - mindre fedt end ægte smør, fremstillet af en blanding af begeteble olier og filers Spredbart smør - fremstillet af kombination af almindelig smør og vegetabilsk olie Let smør - Det indeholder mindre mælkefedt mindre end 40 procent
Nogle anvendelser	Ost anvendes generelt i appetitvækkere, sandwicher, salater, i kogte fødevarer og desserter Mozzarella ost er skåret og brugt i kogte fødevarer, som på pizza. Parmesanost er revet på supper, brød. Romanoost er revet til krydderier	Kan bruges som spredning og krydderier. Fælles til madlavning, f.eks. Bagning, saucefremstilling og stegepande. Bruges til fremstilling af kager, kiks og kager for at give en smeltende rigdom og blød tekstur. Anvendes i mange klasser saucer som beurre noisette osv.
Holdbarhed	Afviger for typer ost for eksempel - Ved korrekt opbevaring ved eller under 40 grader F er holdbarheden af hård ost forbi den udskrevne dag to til fire måneder (køleskab) for uåbnet og tre til seks uger for åbnet en (køleskab).	Afhænger af faktorer som produktionsmetode, dens bedste dato og vejen til soring smør Ved korrekt opbevaring ved eller under 40 grader F, er holdbarheden af smør forbi trykt dag (køleskab) en til to måneder for uåbnet og to til tre uger for åbnet.

Forskel mellem gryderet og stew

Nøgleforskel: Gryderet er en skål, der indeholder stykker kød, grøntsager, et stivelsesholdigt bindemiddel og en crunchy topping. Stew er en kombination af ingredienser specifikt kød og grøntsager, der er lagret på lager og kogt i en gryde over en åben ild. En gryde er bagt med varme på alle sider, mens en gryderet er kogt på en komfur med kun varme fra bunden. Næsten h