Hovedforskel: Den primære forskel mellem Biryani og Pulao er, at pulao er en en gryde, hvor alle ingredienserne blandes sammen og koges i en gryde, mens biryani er kogt ved at lægge parkogt ris med andre par-kogte ingredienser.
Begge er lavet af ris og er aromatiseret med en række krydderier, som også øger deres forvirring. Men den måde, hvorpå de to retter fremstilles, er, hvad der er forskelligt mellem dem.
For det første opstod Biryani primært på det indiske subkontinent blandt den muslimske befolkning. Det har siden fået et godt ry og en dedikeret efterfølger. Pulao har på den anden side forskellige oprindelser. Der er mange forskellige typer af pulao, og næsten alle regioner har sin egen variation på det. Pulao er mest populær i Centralasien, Mellemøsten, Sydasien og Østafrika.
Mens begge retter laves primært med ris, krydderier og kød og / eller grøntsager, bruger biryanien en lagdelt metode til madlavning, mens pulao er mere af en en gryde. For at lave mad pulao koges forsynet ris i en gryde med kød og / eller grøntsager af valg, krydderier og med bouillon af valg. Alle disse er blandet i en gryde, som derefter er dækket og efterladt til at lave mad. Når alle ingredienserne er kogte, er pulao klar. Det kan spises som det eller med nogle gange ledsaget af løg, citron og raita. Men det er også almindeligt tjent som et akkompagnement til andre retter som dals og gravies. Dette er primært fordi pulaos er let krydret og dermed kan være par med andre smag.
