Hovedforskel: Bagefri sodavand er en kemisk forbindelse, der anvendes som udløbsmiddel i bagværk. Bagningspulver er generelt kun bagepulver blandet med en syre.
Bagepulver frigiver kulbobler, når det kombinerer og reagerer med en sur ingrediens, såsom yoghurt, chokolade, kærnemælk eller honning. Denne reaktion sker straks, så snart de blandes. Disse bobler udvider sig derefter under varme, dvs. i ovnen, for at gøre batteren stiger.
Bagningspulver gør det samme, bortset fra at det kommer med sit eget forsurende middel. Der er to typer bagningspulver, enkeltvirkende og dobbeltvirkende. Enkeltvirkende bagepulver starter reaktionen, så snart de berører fugt, mens de dobbeltvirkende pulvere aktiveres ved varme.
I bagning er bagepulver og bagepulver stort set udskiftelige. Bagepulver er dog grundlæggende og vil give en bitter smag, medmindre den modvirkes af en anden ingrediens surhedsgrad, såsom yoghurt, kærnemælk osv. Bagepulver har en generel neutral virkning på smag, da den har en basisk og sur ingrediens. Yderligere forskelle omfatter:
Bagepulver | Bagepulver | |
Sammensætning | Kemisk forbindelse, NaHC03 | Bagepulver blandet med en syre. |
Applikationer | Tilberedning, neutralisering af syrer og baser, medicinsk, fysisk hygiejne - tandpasta, deodorant og shampoo, tilskud til atleter, rengøring, tøjvask, biopesticid, tilskud til kvægfoder, slukning af små fedtstoffer eller elektriske brande, absorbere muggen lugt, hæve pH-niveauet i damme og puljer | Madlavning |
Anvendelse i tilberedning | Fortrængningsmiddel | Fortrængningsmiddel |
Reaktionstid | Umiddelbart efter blanding | Enkeltvirkende - umiddelbart efter blanding Dobbeltvirkende - varme |